TARTA DE SAN MARTIÑO (Tarta de Castañas)
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He hecho un par de variaciones respecto a la original, la primera ha sido cocer las castañas con anís estrellado y la segunda sustituir el ron por aguardiente tostado (creo que es más de estos lares que el ron).
Ingredientes:
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Elaboración:Para preparar el puré de castañas: Lavamos bien las castañas. Les hacemos un corte vertical y las ponemos con los anises estrellados y cubiertas de agua a cocer por unos 20 minutos. Dejamos enfriar para pelarlas sin quemarnos. Puse a cocer unos 650 grs.Pelamos las castañas (bien peladas) y las aplastamos con un tenedor, queda mejor que si utilizamos la batidora y si están bien cocidas en un plis estarán trituradas. Reservamos.Mientras separamos las claras de las yemas.Con la batidora de varillas montamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa.Montamos la nata y reservamos.Montamos las claras a punto de nieve.
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Nota: puedes decorarlo con azúcar glass, sirope de caramelo, mantequilla de toffe…
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