Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

- 125 gr de almendra molida
- 125 gr de almendra picada
- 250 gr de azucar
- 4 huevos
- Una pizca de canela
- La ralladura de 1/2 limón
Para decorar:
- Azucar glass
- Una plantilla de la Cruz de Santiago
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º durante 5 minutos.
A continuación metemos la almendra en el horno y la dejamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y sin que llegue a tostarse.
Una vez la tengamos lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría le añadimos un poquito de canela y la ralladura de 1/2 limón.
Volvemos a precalentar el horno a 180º durante otros 5 minutos.
Mientras tanto en un bol ponemos el azucar y vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras vamos batiendo con una barilla manual.
Añadimos la mezcla de la almendra junto con la ralladura del limón y la canela y lo mezclamos con el azucar y los huevos, sin batir.
Forramos un molde con papel antihaderente y echamos la masa encima.
Horneamos durante 20/25 minutos. Dependiendo del horno el tiempo puede variar, por eso es mejor estar pendiente.