Tarta de santiago

Este fin de semana estuve en mi tierra,Galicia,y aunque parezca increíble hacia años que no tomaba tarta de Santiago.
Así que en el primer sitio que tuve la oportunidad de pedirla ,lo hice y recordé ese sabor a almendra que hacia tiempo que no saboreaba.
Cuando llegue a casa no me resistí sin preparar una... y realmente salió una tarta jugosa y muy muy suave.Os recomiendo que la preparéis.

INGREDIENTES: (Para una tarta de 26 cm de diámetro)
Para la masa:

• 50 ml de leche entera
• 50 ml de aceite de girasol
• 130 gr de harina
• 25 gr de azúcar
• Un pellizco de sal

Para el relleno:

• 4 huevos tamaño L
• 200 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar
• Ralladura de medio limón
• Azúcar glas para decorar

Os la voy a explicar para hacer a mano y con el thermomix,según las ganas que tengáis de trabajar mas o menos.
Precalentar el horno con turbo a 180º.
-La masa:
Mezclar el aceite con la leche,la harina,el azúcar y la sal.Amasar para formar una masa suave y blandita.Tapar con un paño y dejar reposar una media hora.
Si amasáis con thermomix sería 20 sg a velocidad 6.
Cuando pase el tiempo de reposo enharinar un papel de horno y con otro por encima ir estirando la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina,como de unos 3 mm de grosor aproximadamente.
Retirar el papel superior y darle la vuelta a la masa encima de un molde para tartas desmontable de unos 26 cm.Igualar los bordes y cortar con un cuchillo los trozos sobrantes para dejarlo a la altura del molde.
-El relleno:
En un bol poner los 4 huevos y el azúcar y la ralladura de limón y con un batidor de varillas batir hasta que la masa haya doblado su volúmen.
Entonces agregar la almendra molida y remover para mezclar todo bien.
Verter sobre la masa e igualar la superficie.
En Thermomix poner la mariposa y batir huevos,el azúcar y la ralladura 4 minutos,37º,velocidad 3.Después quitar la temperatura  2 minutos,velocidad 3.
Quitar la mariposa ,agregar la almendra y poner 15 sg ,velocidad 6 para mezclar todo bien.Proceder como en el modo tradicional.
Hornear a 180º durante 35 minutos.
Cuando este fría desmoldarla y poner una plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta ,espolvorear azúcar glas con un colador para tapar toda la superficie de la tarta.Levantar con cuidado la cruz y ya la tenemos lista.
Os pongo un enlace que encontré en google para la cruz, es del blog "Cocinando en mi isla amarilla".Pinchar AQUI.Os quedara perfecto para este tamaño de tarta.


 Así que poneros manos a la obra ,que la mejor manera de despedir este 2010 Xacobeo que con esta riquisima tarta de Santiago hecha por vosotros.