Tarta de sidra Thermomix

Tarta de sidra natural asturiana para refrescar el verano. Receta que me pidió Mari Martín, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.
Tarta de sidra Thermomix

Tarta de sidra natural asturiana Thermomix

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Base bizcocho genovés (Receta aquí!)
*Almíbar:
-150 gr. sidra natural asturiana
-100 gr. azúcar
-chorrito zumo limón
1- Hervir la sidra con el azúcar y zumo, 4 min., 100º, vel.1.
2- Colocar el bizcocho en un aro extensible o molde de unos 20 cm.Una vez frío el bizcocho y almíbar, emborrachar.
*Mousse de sidra:
-350 gr. nata montar fría
-250 gr. sidra natural asturiana
-200 gr. azúcar
-4 láminas gelatina
1- Sin lavar el vaso y frío, semi-montar la nata unos segundos en vel. 4 Reservar en un bol amplio en la nevera.
2- Hervir la sidra con el azúcar, 8 min., Varoma, vel.2. Mientras, remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Escurrir la gelatina, añadir a la sidra, mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar en un bol a temp. ambiente. Unir con la nata con mov. envolventes. Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera unas horas hasta que cuaje.
*Gelatina de sidra:
-1-2 manzanas con piel
-chorrito zumo limón
-200 gr. sidra natural asturiana
-50 gr. azúcar
-3 láminas gelatina
1- Cortar las manzanas en láminas muy finas y rociar con zumo de limón.
2- En una cacerola, hacer hervir la sidra con el azúcar. Añadir la gelatina hidratada escurrida y mezclar. Agregar las manzanas y cocer unos 2 minutos, sólo que se ablanden. Dejar enfriar a temp. ambiente.
3- Adornar, cubrir con la gelatina y llevar de nuevo a la nevera. (Yo quito el aro, pego las lámina de manzana, vuelvo a ajustar el aro y cubro con la gelatina y a la nevera).
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