Tarta mojito

Desde que vi en el blog de menorcana http://www.menorcana.com/, esta tarta , me llamo muchisimo la atención , aunque no me decidía , ultimamente la he visto en varios blogs , con algunas modificaciones hoy me he decidido y aquí os la traigo , os la recomiendo realmente sorprende.

Ingredientes
1 bizcocho genovés (mojado con un almíbar de ron)
1 sobre de gelatina neutra
300 grs de queso crema
zumo y ralladura de 3 limas
100 grs de azúcar moreno
1 vaso pequeño de mojito (yo he usado mojito cacique)
1 vaso de agua
1 puñado de hojas de hierbabuena (no demasiadas 3 o 4, si no dan demasiado sabor)

Ingredientes para la cobertura
1 sobre de gelatina de limón
1/ 2 litro de agua
colorante verde

Elaboración

Poner en el vaso el vaso de mojito , el agua y el azúcar y programar 5 minutos , 80ºC, velocidad 2.
Añadir la hierbabuena , el zumo y las ralladuras de lima y programamos 20 minutos , 80ºC, velocidad 2, cuando termina dejamos enfriar y colamos.
Ponemos ya colado el agua con el ron en el vaso y añadimos la gelatina neutra y mezclamos 2 minutos , 50ºC, velocidad 4, añadimos el queso y 2 minutos ,velocidad 3.
Verter la mezcla sobre el bizcocho y lo ponemos en la nevera a cuajar varias horas.

Elaboración cobertura
Disolver la gelatina limón en 250 ml de agua hirviendo , removemos hasta que se disuelva , añadimos 250 ml. de agua fría y removemos hasta que todo este disuelto.
Poner colorante verde (en mi caso he tenido que mezclar los colorantes que venden en la mayoría de los supermercados de la marca vahine)
Poner con cuidado al verterla por encima de la tarta y dejarla cuajar entre 2 y 3 horas.