Tarta Santiago Casera

Hace tiempo prometí que como regalo de cumpleaños de un amigo le regalaría un pastelote de los míos. Y como le gusta mucho  la tarta de santiago, me atreví a hacerle una casera. Y aquí está mi promesa!
Tiempo: 1h    Dificultad: Fácil   6/8 personas
Ingredientes
250g azúcar
200g almendra molida
50g almendra en cubitos
4 huevos
1cdita canela en polvo
Raspadura de 1/2 limón (como mucho)
Mantequilla (para untar el molde)
Azúcar glas (para espolvorear)
Procedimiento


La almendra molida la ponemos en un recipiente dentro del horno a 160º (áprox) durante unos 10-15 minutos para que pierda la humedad. Remover cada poco. Y cuando haya pasado el tiempo, dejarla enfriar. Luego subimos el horno a 180º, y que la calor sea tanto de arriba como abajo, para tenerlo preparado a la hora de hornear.
En un bol echamos el azúcar con la canela, y vamos incorporando los huevos uno a unos hasta que blanqueen un poco. No hace falta montar mucho la masa.
Añadimos a la almendra molida, la raspadura de limón y la almendra en cubitos, a los huevos mezclando poco a poco la mezcla sin llegar a batir.
Ponemos una base de papel de cocina en el fondo del molde (sólo para la base, no en los laterales) y lo engrasamos. 
Vertemos la masa y horneamos durante 45-50'minutos (comprobar con un palillo, si éste sale mojado dejar unos minutos más).
Pasado el tiempo de horneado, lo dejamos reposar. Lo desmoldamos. Y con la cruz de cartón (pinchar aquí para descargar), un colador y el azúcar glas, tenemos listo nuestra TARTA SANTIAGO CASERA!!!

Como podéis ver, el cumpleañero ya ha podido hincarle un buen bocao ;)