Tartas para san valentin

Para San Valentín hemos elaborado tartas “a medida” con los alumnos.En un principio se iban a preparar únicamente tartas estándar, pero, ¿por qué no preparar unos cuantos rellenos básicos y coberturas y hacer las tartas a gusto de cada uno?Pues así lo hemos hecho, además plasmando en ellas los mejores mensajes de amor. ELEMENTOS UTILIZADOS PARA LA COMPOSICIÓN DE LAS TARTAS:BIZCOCHO LIGERO BLANCO Y DE CACAO (AQUÍ)  EN FORMA DE CORAZÓNJARABE PARA CALAR: INGREDIENTES:100 gr de azúcar200 gr de aguaRama de canelaCascara de limónSe le puede poner un licor para aromatizarlo. ELABORACIÓN:Se hierve y se deja infusionar y enfriar.COBERTURA O RELLENO DE TRUFA (AQUÍ) 

RELLENO CREMA CHANTILLY (AQUÍ) 
COBERTURA DE MERMELADA
MERENGUE COLOR ROSAMERENGUE COCIDOINGREDIENTES:¼ l de claras. ( 7-8 piezas aprox.)400- 500 g  de azúcar en grano.3-4 gotas de zumo de limón.ELABORACIÓN:En un recipiente de material inalterable y bien limpio, se baten las claras con el azúcar y el limón al baño maría (no debiendo sobrepasar los 60ºC ) hasta que monten. Tendrá una consistencia fluida mientras esté caliente. Se retira del baño maría y se bate hasta que pierde temperatura y gane densidad. Se bate constantemente hasta que se obtiene un color brillante, perlado y con la consistencia adecuada.Se le añade color rojo para conseguir diferentes tonalidades de rosas – rojos. Se escribe en las tartas con ayuda de un cornet o una manga pastelera con boquilla pequeña.