Tempeh con judías verdes y salsa de coco

Ésta es una de nuestras recetas favoritas. Es muy rápida de preparar, aunque quizá lleve algo más de tiempo limpiar las judías verdes. Pero tampoco una barbaridad, ¿eh? Algo asequible :-) Probadla, ya veréis qué rica :-D
INGREDIENTES (2 personas)1 bloque de tempehUn puñadito de judías verdes frescas1 cebolla mediana1/2 puerro1 bote de leche de cocoAceite de oliva virgen extraSal marina atlánticaPimientaCurryPREPARACIÓNLimpiamos las judías verdes. Para ello, quitamos las hebras de los laterales con un cuchillo y las lavamos bien. Las partimos por la mitad a lo largo y las cocemos.Cortamos el tempeh en trozos y lo freímos en un chorrito de aceite, más o menos dos minutillos por cada lado, para que se dore. Reservamos.En ese mismo aceite, pochamos la cebolla y el puerro picaditos. Añadimos la leche de coco, un poco de sal, pimienta y curry al gusto y damos un hervor. Incorporamos el tempeh y las judías y dejamos que se cocine 5 minutos. Servimos calentito. Delicioso :-D