Es temporada del Bocarte del Cantábrico, conocido también como Anchoa, Boquerón o Aladroque.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Ha comenzado la costera del bocarte, puertos y lonjas pesqueras, como Santoña, Santander o Colindres, comienzan a recibir el preciado Bocarte del Cantábrico, que en las fabricas conserveras culminara su proceso de salazón para convertirse en la preciada Anchoa de Cantabria, tan popularizada por nuestro presidente Revilla.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Ayer pude apreciar este primer Bocarte, de tamaño excelente unos 48 gramos en peso, brillante, terso y con una carne excelente para cocinarlos rebozados o para unos boquerones en vinagre. Los compre en el Mercado La Esperanza (Santander) a u precio de 9'50 euros/kilo - un poco elevados de precio - los había también del mediterráneo (aquí llamados "italianos") a precio mas asequibles - unos 3 a 4'50 euros/kilo -, pero creo que merece la pena pagar un poco mas y disfrutar de unos magníficos y frescos BOCARTES del CANTÁBRICO.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
En este blog ya hemos realizado recetas con el Bocarte del Cantábrico, recordemos:- LA ANCHOA A LA "BILBAINA" .-
- LA CAZUELA "PEJINA" DE BOCARTES.-
- LOS CLÁSICOS BOQUERONES EN VINAGRE.-
- BOCARTES REBOZADOS.-
Foto propia de "El Club de La Puchera"
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