¿Ya tienes el menú de hoy planeado? Si no sabes que cocinar para comer este domingo tengo una propuesta fantástica con la que te chuparás los dedos, la receta de ternera a la sidra que verás a continuación es la comida ideal para compartir con amigos y familiares. Un bocado de lujo si lo que pretendes es conquistar a tus comensales por el paladar.
La carne guisada es un plato tradicional que todos hemos saboreado infinidad de veces a lo largo de nuestra vida. Una receta de abuela de la que hay multitud de versiones, creo que tantas como abuelas y madres porque cada una tiene su receta casera particular. Elegir entre todas ellas es una tarea complicadísima puesto que todas están súper ricas.
Todo el mundo puede hacer ternera estofada en salsa de sidra con champiñones, la receta es facilísima por lo tanto no se requieren grandes conocimientos culinarios. Lo importante para conseguir un gran plato es la materia prima, si los ingredientes son de buena calidad el triunfo está más que asegurado. La carne que yo he comprado es la de mi tierra, un jarrete de ternera gallega que tú puedes sustituir por carrilleras, solomillo o redondo si lo prefieres. Selecciona el corte de carne de ternera que más te guste sin temor a equivocarte, procura que sea tierna y melosa, de ese modo garantizas un resultado óptimo. En cuanto a los champiñones me he decantado por los Portobello, su textura y sabor me parecen perfectos para completar este guiso de ternera a la sidra.
A la hora de realizar un guiso de carne podemos comprar carne de ternera, pollo, conejo, cordero, cerdo… Los gustos personales de cada uno son los que mandan y debemos tenerlos presentes, sea cual sea la elección el resultado será todo un éxito sin lugar a dudas.
Ha llegado el momento de comenzar con nuestro estofado de ternera y champiñones ¿Estás preparad@?
TERNERA A LA SIDRA CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO
INGREDIENTES (4 personas):
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1kg de carne de ternera para guisar
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500g de champiñones Portobello
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250ml de sidra
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125ml de caldo de carne (en su defecto agua)
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125ml de aceite de oliva
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250g de cebolla
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3 dientes de ajo
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Pimienta (mezcla de 5 pimientas)
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Sal
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Harina (para rebozar)
PREPARACIÓN:
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Lavar y secar los champiñones.
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Cortar la carne y salpimentar los trozos. Pasarlos por harina y dorarlos en el aceite caliente. Retirar y reservar.
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En el mismo aceite sofreír los ajos y la cebolla, ambos picados finamente, hasta que tomen color.
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Añadir los champiñones cortados en cuartos y cocinar un par de minutos.
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Introducir la carne en la cazuela de nuevo, agregar la sidra y el caldo/agua.
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Poner a punto de sal y guisar, a fuego suave, 50/60′. Retirar del calor cuando la carne esté tierna.
Para coronar este guiso casero de ternera a la sidra acompáñalo con patatas fritas, parmentier de patata o una ensalada. Cualquiera de estas guarniciones le va como anillo al dedo, obtendrás un plato único verdaderamente espectacular.
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