Receta de Ana Sevilla, que tenía traspapelada desde el 2015, y que hoy al encontrar ternera de oferta en el super, me he acordado de ella y por fin ha visto la luz, ya había hecho otras recetas de ternera con setas, pero esta tiene de diferente el llevar wiski.
aprox. 1.000 gr. de carne ternera guisar (aleta, morcillo aguja, llana, redondo,..)
setas (de cardo, champiñones, rovellones, shitake, ...)
Salpimentar los trocitos de carne y espolvorear con el ajo en polvo.
Echar en la cubeta un fondo de aceite y calentar en función freír. Sofreír los trozos de carne hasta que cambien de color, reservar.
En el mismo aceite que queda en la cubeta, pochar la cebolla y los ajitos en función freír, hasta que comiencen a dorar, remover bien para que se sofrían por igual.
Agregar la carne, remover bien, a continuación añadir el whisky y dar un hervor para evaporar el alcohol.
*Modelo E: válvula cerrada, guisos, 140ºC (Tº), media presión (P), 20 minutos, cocinar.
*Modelo D: válvula cerrada, función carnes, presión alta, 25 minutos.
Despresurizar la olla, remover bien para que se deshagan los ajos, añadir las setas en trozos no muy grandes, cerrar, válvula cerrada,
*Modelo E: función guiso, media presión (P), 120ºC (Tª), 4 minutos.
*Modelo D: 4 minutos función guiso.
Despresurizar, dejar unos minutos reposando y servir.
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