Ingredientes:
-aceite
-1.200-1.500 KG. carne de ternera troceada
-250 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-1 hoja laurel
-medio vasito jerez fino
-1 cta. postre maizena
-2 vasitos tomate natural triturado
-1 cta, postre, tomate concentrado (Opcional)
-sal
-pimienta
-nuez moscada
Preparación:
1- Precalentar bien la cubeta con un chorro de aceite en menú freír, añadir la carne troceada y sofreir hasta que se dore. Reservar.
2- Sin cancelar menú, y en el jugo que ha soltado la carne, sofreír la cebolla y ajos bien picaditos, válvula cerrada, menú turbo, 3 minutos, 140º. Podéis reducir jugo pulsando de nuevo freír, en cuanto quitéis la tapa, así la cubeta se mantiene caliente, para evaporar el vino.
3- Añadir el laurel y la maizena disuelta en el vino de jerez , dar un hervor para favorecer la evaporación de alcohol, agregar el tomate, sal, pimienta y nuez moscada, válvula cerrada, menú turbo, 20 minutos, alta presión, 140º. Despresurizar, dejar reposar unos minutos.
Está aún más rico de un día para otro!
Sofreímos la carne
Cuando cambie de color, retiramos
En el jugo que ha soltado, pochamos las verduritas
Agregamos el vino y evaporamos
El tomate
El vino de jerez y el concentrado de tomate
Guisamos
Dejar reposar , está aún más rico de un día para otro eh?
Un plato de toda la vida!!
Acompañado con patatas o arrocito, umm!!
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