Terrina de foie micuit con pimienta de Sishuan

Cuando asistí al curso de foie impartido por André Bonnaure que os comente en:  Aprendiendo más sobre foie, magret ... André Bonnaure (aquí) , una de las diversas maneras que nos enseño como hacer mi cuit fue esta.
Sin más preámbulos os paso la receta sencilla, que se elabora en muy poco tiempo y con un resultado exquisito si partimos , claro está,de un foie de calidad.

Ingredientes : Foie fresco flor de sal Pimienta de Sishuan
Sacar de la nevera el foie al menos una hora antes para poder limpiarlo bien de venas, para ello separamos los lóbulos y si es necesario se trocean.
Sazonamos con flor de sal y con pimienta de Sishuan chafada.
Calentar una sartén sin nada de aceite y fuera del fuego pasar rápidamente los trozos de foie, vuelta y vuelta, moverlos con una cuchara de madera y ponerlos,ya blandos,en una terrina con la grasa que han soltado. Dejar enfriar en la nevera.
Desmoldar y listo para servir.
NOTA: No he puesto cantidades pues depende del tamaño del foie que queramos hacer en terrina. ** Salar lo justo, como si fuera un filete. ** Con la pimienta se puede ser un poco más generoso. ** Si se utiliza moldes de silicona van mejor para desmoldar, si son moldes de porcelana se puede presentar en la mesa en la misma terrina. ** La pimienta de Sishuan se puede encontrar en grandes superficies, en tiendas especializadas,de delicatessen, ...
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.