Thumprint Cookies

Hace unas semanas mi amiga Bea publico unas galletas que se me antojaron nada más verlas, las galletas huella de pulgar o  Thumprint cookies. La verdad es que el nombre no me sonaba de nada pero cuando ví las fotos en su blog entonces sí que las reconocí, aunque no sabía que se llamaban así.
Las Thumprint cookies deben su nombre a la manera de elaborarlas, una vez que tenemos la masa lista, haremos bolitas y luego haremos un hueco con el dedo pulgar para posteriormente rellenarlas de nuestra mermelada favorita. Bea las relleno con mermelada de pera y chocolate negro, lo cual me hizo mucha ilusión ya que fue un tarro que le mande hace unos meses. Después las espolvoreo de azúcar glass y le quedaron divinas!

La mermelada que he usado yo para rellenarlas es de frutas de primavera de Can Bech, esta elaborada con melocotones, grosella roja y un toque de limón y manzana y forma parte de la colección cuatro estaciones . Es una mermelada que me ha gustado mucho, sin colorantes ni conservantes y con el punto justo de dulzor, como a mi me gusta.
Con las cantidades de la receta a mi me salieron alrededor de 25 unidades, pero todo dependerá del tamaño. Os recomiendo que no las hagáis demasiado grandes y que dejéis algo de separación entre una y otra a la hora de colocarlas en la bandeja del horno ya que crecen un poco durante el horneado.

Thumprint Cookies o Galletas huella de pulgar

Ingredientes: ( para 20-25 unidades)
100 gr de mantequilla fría cortada en cubos
100 gr de azúcar
200 gr de harina
5 gr de levadura en polvo
1 huevo
Mermelada frutas de primavera de Can Bech
Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
2.- Preparar una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
3.- Tamizar la harina con la levadura y reservar.
4.- Verter todos los ingredientes en un bol excepto el huevo y la mermelada
5.- Amasar hasta obtener una textura como de migas
6.- Agregar el huevo ligeramente batido y mezclar hasta integrar bien con el resto de ingredientes.
7.- Coger trozos de masa como del tamaño de una nuez, hacer bolitas y colocar en la bandeja de horno.
8.- Humedecer un poco el pulgar y hundir en la bola de masa, de tal forma que quede un hueco en el centro de la masa.
9.- Rellenar con un poco de mermelada e introducir al horno durante 20 minutos aproximadamente.
10.- Sacar del horno y dejar reposar dentro de la bandeja durante 10 minutos, después las pasamos a una rejilla hasta que estén completamente frías. Guardar en un recipiente de cierre hermético.