Timbal de marisco crujiente olla GM

Delicioso pastel crujiente de marisco, para cualquier celebración.
Timbal de marisco crujiente olla GM

*Con esta receta, podéis participar en el 62º JUANIRETO DOBLE ESPECIAL NAVIDAD, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él. Serán dos recetas, ésta salada y la dulce que publicaré en breve. Podréis hacer una o ambas, si se participa con las dos, se adjudicarán dos números para el sorteillo.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta, ya sea con Thermomix, tradicional u Olla GM.
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO, del 62º juanireto en la misma, y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
Los regalitos que sortearé en la fecha 15 Enero 2.020 serán:
1º- Conjunto de acero: Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y 2 flores de vinilo:

1º premio:Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y flores de vinilo.
2º- Neceser de aseo de piel juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Neceser piel de Ubrique

2º premio: Neceser de aseo piel, bolígrafo y flores de vinilo.
3º- Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Timbal de marisco crujiente olla GM

3er premio: Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores vinilo.
Ingredientes:
-400-500 gr. merluza en lomos sin piel ni espinas
-sal
-pimienta
-150 gr. gambas peladas
-8-10 gambones o langostinos pelados
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-25 gr. aceite
-25 gr. mantequilla
-40 gr. harina
-unos 2 y 1/2 vasitos medidores leche
-nuez moscada
-6 láminas masa filo
-mantequilla fundida engrasar
-queso o pan rallado gratinar
Preparación:
1- Colocar la merluza salpimentada y encima las gambas peladas en una vaporera o cestillo. Un vasito medidor de agua en la cubeta, la vaporera, menú vapor, 3 minutos, 130º, media presión. Reservar.
2- Picar la zanahoria y puerro menudos y sofreír unos 10-12 minutos con el aceite y mantequilla.
3- Añadir la harina sofreír un par de minutos e ir echando la leche poco a poco hasta que espese, salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Desmigar un poco el pescado, y cortar los gambones en trozos, mezclar con las gambas y agregar a la bechamel. Reservar.
4- Forrar la cubeta con papel hornear. Pincelar cada lámina de pasta filo con mantequilla fundida, cortar por la mitad, superponer y doblar que quede la mantequilla por fuera del papel (Han de quedar 4 capas de cada lámina). Ir colocándolas alrededor como muestran las fotos. Rellenar, espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
5- Cabezal y olla simultáneamente: Olla menú horno, 25 minutos a 90º y cabezal unos 20-25 minutos a 150º. Hasta que tomen color las puntas.
Dejar templar unos minutos y desmoldar con cuidado tirando del papel.
ollas gm