Timbal de marisco crujiente Thermomix

Deliciosos pastelitos crujientes de marisco, para cualquier celebración. Timbal de marisco crujiente Thermomix

*Con esta receta, podéis participar en el 62º JUANIRETO DOBLE ESPECIAL NAVIDAD, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él. Serán dos recetas, ésta salada y la dulce que publicaré en breve. Podréis hacer una o ambas, si se participa con las dos, se adjudicarán dos números para el sorteillo.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta, ya sea con Thermomix, tradicional u Olla GM.
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO, del 62º juanireto en la misma, y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
Los regalitos que sortearé en la fecha 15 Enero 2.020 serán:
1º- Conjunto de acero: Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y 2 flores de vinilo:

1º premio:Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y flores de vinilo.
2º- Neceser de aseo de piel juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Neceser piel de Ubrique

2º premio: Neceser de aseo piel, bolígrafo y flores de vinilo.
3º- Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Timbal de marisco crujiente Thermomix

3er premio: Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores vinilo. *Receta tradicional.
Ingredientes:
-400-500 gr. merluza en lomos sin piel ni espinas
-sal
-pimienta
-150 gr. gambas peladas
-8-10 gambones o langostinos pelados
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-25 gr. aceite
-25 gr. mantequilla
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-6-8 láminas masa filo
-mantequilla fundida engrasar
-queso o pan rallado gratinar
Preparación:
1- Colocar la merluza salpimentada y encima las gambas peladas, en el fondo del varoma. Reservar.
2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y mantequilla. Colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.
3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 3. Mientras, desmigar un poco el pescado, y cortar los gambones en trozos, mezclar con las gambas. Reservar.
4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., unos 6-7 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar que temple unos minutos, así toma más cuerpo.
5- Pincelar cada lámina de pasta filo con mantequilla fundida, cortar por la mitad, superponer y doblar que quede la mantequilla en contacto con el molde. (Han de quedar 4 capas de cada lámina). Introducir en moldecitos o flaneras individuales engrasadas. Rellenar, espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
6- Hornear (180º), unos 20 minutos, hasta que tomen un color dorado. Servir calientes.
*Salen unas 6-8 unidades.
*Congelan perfectamente en crudo, dentro de las flaneras.
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