Tiramisú

Café, cacao, mascarpone, huevos, azúcar... El Tiramisú es uno mis postres preferidos, así que buscando y experimentando... al fin he podido dar con una versión vegana de aquellas de chuparse los dedos 😋 Lo bueno de este dulce italiano es que admite un montón de variantes: puedes cambiar ingredientes para hacerlo más moderno, fresco, ligero.... como tú quieras ¿Has probado el tiramisú de limón o el de matcha y fresas? Pues es a esto a lo que me refiero, que si te atreves a hacer modificaciones varias puedes llegar a obtener un postre espectacular 👌

Cantidades para 2 vasitos:

Ingredientes
Base

• Galletas María (veganas)
• 1/2 tacita de café 

*Se hace fácilmente en una cafetera francesa: 2cs de café ecológico+3/4 de taza de agua
Crema 

• 75g de anacardos dejados en remojo unas 8 horas
• 1 vasito de leche de almendras casera*
• 1/2 vasito de café
• 2cs de pulpa de almendra (que te sobrará al hacer la leche casera)
• 2cs de cacao puro en polvo
• 2cs de sirope de arce
• 1 pizca de sal marina

*Leche de almendras casera: 

• 150g de almendras+ 1 litro de agua

1. Dejaremos las almendras en remojo durante toda una noche, desecharemos el agua de remojo y batiremos las almendras junto al litro de agua. Para filtrar la leche necesitarás una bolsa para hacer leche vegetal o bien una chufamix.

Mascarpone vegano

• 75g de mantequilla de anacardos*
• 50ml de leche casera de almendras
• 50ml de manteca de cacao (derretida previamente)
• 1/2cc de vainilla en polvo

*Mantequilla de anacardos casera:

• 400g de anacardos

1. Moler en un robot de cocina potente hasta que se cree una pasta sin grumos. Utiliza la que necesites para la receta y el resto guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparación

1. Empezamos pulverizando las galletas junto a la tacita de café. Tiene que quedar como una arenilla húmeda. Te aconsejo que vayas echando el líquido poco a poco para no pasarte. 
2. Montamos la base en un vaso de vidrio y lo guardamos en la nevera hasta que lo necesitemos de nuevo. Asegúrate de que quede un poco apelmazado.
3. Triturar todos los ingredientes de la crema hasta que consigamos una textura lisa pero densa. Nuevamente te aconsejo que viertas el líquido poco a poco hasta que logres la consistencia justa.
4. Extender la crema encima de la base y guardar nuevamente en la nevera.
5. Para el mascarpone vegano vamos a utilizar la mantequilla de anacardos que combinaremos en una batidora con el resto de ingredientes. 
6. Finalizar el vaso del tiramisú con el mascarpone vegano. 
7. Guardar en la nevera hasta el momento de consumir.
8. Espolvorea cacao crudo en polvo justo antes de servir.

¡Espero que lo disfrutes tanto como yo!