Tocino de cielo

Este postre nunca lo había hecho antes, no me ha llamado la atención , pero ultimamente estoy haciendo experimentos con el famoso "ángel food cake",por cierto casi estoy segura de que hoy lo he conseguido (os lo pondré en otra entrada), con el ángel basicamente lo que hay que usar son las claras de huevo así que he ido recolectando yemas , sin saber darle salida mejor que este tocino de cielo, divino , seguro que repetiré.

250 Grs de agua
500 grs de azúcar
15 yemas de huevo
Caramelo liquido para el molde
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 18 minutos , temperatura varoma , velocidad 2.
Sacamos a un recipiente el almibar y movemos un poco que no cristalice, reservamos.
Ponemos en el vaso las yemas de huevo y mezclamos 10 segundos velocidad 2, al terminar mantenemos la velocidad ya sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal el almibar que teníamos reservado.
Caramelizamos un molde y vamos añadiendo con un colador los huevos con el almibar.
Tapamos con papel albal el molde y encima le ponemos un paño de cocina y volvemos a envolver con papel albal , no debe entrar ni una gota de agua en el molde
Precalentamos el horno a 180ºC , y ponemos el molde al baño maria unos 40 minutos, lo dejamos enfriar sin destapar , mejor de un dia para otro.