Tornillos "don camilo"

Este es un plato de pasta completo, de esos que comiendo poca cantidad, comemos lo necesario sin llenarnos. Con verduras y pocas grasas. A quienes les entusiasma la pasta supongo que sabréis que se puede y se debe tomar, al menos, dos veces en semana. Es una opción estupenda porque no se notan las verduras, tan olvidadas...
Este plato me lo recordó mi hermana, viendo una de mis primeras recetas del blog... más de 5 años.
Ingredientes:
- Pasta (tornillos, tiburones, macarrones)
- Tomate frito casero
- Cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 6 lonchas de jamón serrano
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- Albahaca
Elaboración:
Hervimos la pasta. A veces añado al agua de cocción una pastilla de caldo. Escurrimos y reservamos.
Picamos finamente todas las verduras y las ponemos a freir en una sartén grande con aceite a temperatura media. Cuando esten tiernas le añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir un poco. Ponemos 6 o 7 cucharadas de tomate frito y el jamón serrano cortado a cuadraditos. Removemos y volcamos la pasta, añadimos la pimienta y probamos de sal. Rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores y espolvoreamos de albahaca picada.  Si no os gusta la  podéis sustituir por un poco de orégano.
Servimos aparte el queso rallado.