Torrijas de dulce de leche, naranja y pedro ximenez

Se acerca Semana Santa, y es momento de hacer torrijas. Hoy vamos a preparar unas torrijas gourmet (como llamo yo a esta versión especial que hago además de las tradicionales). Con ingredientes habituales, pero también con otros que os van a sorprender por el sabor final. No os preocupéis si pensáis que va a ser difícil, se hacen igual que las tradicionales pero le vamos a añadir dulce de leche rebajado en leche, y después de freírlas las mojaremos en miel con zumo de naranja y Pedro Ximenez. Vamos a la receta.
Ingredientes:
 

• 750 ml. de leche entera.
• 250 gr. de dulce de leche.
• Un paquete de 12 rebanadas de pan de molde para torrijas (este pan de molde es del doble de grosor y la mitad de tamaño que el pan de molde tradicional).
• La ralladura de una naranja.
• Una rama de canela.
• 3-4 gotas de esencia de vainilla.
• El zumo de dos naranjas.
• 100 ml. de vino dulce Pedro Ximenez.
• 500 grs. de miel.
• 6 huevos.
• Aceite de girasol para freír.


Elaboración:
En un cazo grande ponemos a calentar la leche con el dulce de leche, vainilla y canela. Cuando llegue a ebullición apagamos el fuego y retiramos, lo dejamos 10 minutos para que se unan bien todos los sabores. Pasado ese tiempo, en otro cazo ponemos la miel con el zumo de naranja y el Pedro Ximenez hasta que llegue a hervir y reservamos. Procedemos a preparar las torrijas. Vamos a hacerlo en cadena, en un plato ponemos la leche templada (y colada para que no quede restos de la canela), en otro plato 3 huevos batidos con la ralladura de naranja, y en una sarten grande aceite a temperatura para freir. Vamos mojando las rebanadas de pan de molde en la leche, escurrimos, pasamos por huevo y las freimos 1 minuto por cada lado. Las bañamos en la miel y pasamos a una bandeja. Repetimos la operación con el resto del pan, y vamos rellenando de nuevo los platos según se gaste la leche y los huevos. Cuando terminemos, podemos regar las torrijas con un poquito de la miel que quede en el cazo. Listo para comer.
Consejos:

• Hay muchas versiones de torrijas, una de las más famosas son las de vino, lo que la diferencia con respecto a esta es que se mojan en vino en vez de en leche.
• Si quieres hacer una torrija tradicional puedes buscar en mi blog la receta.