Torrijas de Nunos Pastelería, inspiradas en la pastelería clásica

Las torrijas son un dulce tradicional de la Cuaresma y la Semana Santa española. Están documentadas desde el siglo XV en los recetarios y su composición ha variado muy poco desde entonces, con el azúcar, la canela, la leche, los huevos y el pan como ingredientes básicos. José Fernández Ramos, maestro pastelero de Nunos Pastelería, elabora en su obrador esta temporada, estas mismas recetas tradicionales, ofreciendo además como novedad este año, una colección de torrijas buscado la inspiración en las tartas y bollería más famosas de la pastelería clásica. Piezas como la Torrija Sacher elaborada con pan de chocolate de Venezuela bañado con leche y cacao y rellena de confitura de frambuesa y remate de chocolate negro; la Torrija Ópera, de pan de torrijas y bizcocho de chocolate con café arábiga y chocolate de México; la Torrija de Queso, donde se conjugan de forma golosa la leche, el queso y la nata; la Torrija de Manzana Tatín, que resulta una muy suave torrija de brioche relleno de manzanas asadas, bañadas en leche y vainilla con su remate de canela. Las más imaginativas también tienen como resultado de muchas horas de trabajo en el obrador y una gran dosis de imaginación y buenas materias primas y así se presenta también la Torrija de Yogur Ácido del mediterráneo que esconde un relleno de higos semiconfitados en la propia pastelería y bañadas en jarabe de melocotón; la Torrija Babás, que consiste en una suave masa savarina bañada en leche y vainilla Bourbon rematada con yema tostada y las originales de brioche a la plancha, de mantequilla con leche y limón terminada a la plancha y no frita como es tradicional o la de croissant relleno de crema de de almendra. Para los aficionados del roscón, la Torrija Homenaje al Roscón de Reyes, una variante de su famoso roscón bañado en leche aromatizada con naranja y azahar. Además, en Nunos se encontrarán este año sus nuevas Torrijas XXL, torrijas para disfrutar en compañía; de miel, de azúcar y canela, de Pedro Ximénez com miel de azahar o las bañadas en leche y canela y por último, para todos los que tal vez se hayan preguntado si es posible hacer torrijas con otro tipo de pan, José Fernández ha creado sus originalísimas Torrijas Sandwich de Toffee o de Crema y Nocilla Premium elaborada en el propio obrador con su chocolate Goson Noir y praliné de crema de avellanas del Piamonte, que constituyen una merienda perfecta.Pero además de esta colección peculiar de torrijas, también es posible disfrutar de otros dulces propios de la Semana Santa, como las recetas tradicionales de pestiños madrileños o sevillanos, según predomine la miel o el anís; los bartolillos rellenos de crema; las exclusivas rosquillas de la Abuela Fernández, una receta familiar hecha con cariño y que ha pasado de padres a hijos en el obrador de Nunos Pastelería: los Buñuelos de Cuaresma o las Rosquillas de Anís.www.nunos.es