Torta de Auyama Rápida

Ya muchos habrán visto mi Torta de Auyama Tipo Quesillo que queda deliciosa. Esta que les traigo es una versión es mas esponjosa tipo bizcocho super buena y rápida.  La hice una de esas noches que uno se levanta con ganas de comer dulce y me puse a dar vueltas pensando que tengo para inventar.. debo tener algo ¡Cómo se me ocurre no tener ni un pedazo de chocolate escondido! buahh !!  Ah ya se! una torta rápida.. y me acordé que tenia un pedazo de auyama en la nevera, así que de un brinco ya estaba en la cocina y en una hora ya la tenia lista. Aquí les va  la receta:

Ingredientes para la Torta de Auyama:

• 500 gr de harina de trigo todo uso
• 2 tazas de auyama sancochada
• 1 taza y media de aceite
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de uvas pasas
• 4 huevos
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de vainilla
• Azúcar glass (azúcar impalpable) para decorar

Preparación de la Torta de Auyama:

Paso 1. Precalentamos el horno a 190ºC . Le quitamos la concha a la auyama y la hacemos puré con un tenedor. (es importante sancocharla en pedazos grandes, ya que si son pequeñitos se llena de agua y la torta no sabe a nada) ya me pasó una vez :/

Paso 2. Mezclamos la auyama con los 4 huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla.

Paso 3. Una vez esté todo mezclado añadimos la harina, el bicarbonato y la canela y por ultimo añadimos las pasitas previamente pasadas por harina (esto se hace para que no queden en el fondo) a mi se me olvidó y por eso se hundieron todas jajaja.. pero igual quedó sabrosa.

Paso 4. Enmantequillamos y enharinamos un molde redondo (desmontable, preferiblemente) y agregamos la mezcla

Paso 5. Horneamos a 190ºC por 45 minutos. ¡Y por amor a las tortas… No abras el horno! si a caso a la media hora para comprobar que no se este quemando porque va abajar y se fregó. Si ya la ves doradita por encima, métele un palillo y si sale seco ya está lista. No todos los hornos son iguales, yo tuve que hornearla 50 minutos. Espera que se enfríe, desmolda, espolvorea azucar glass y ¡ñam!

Si quieres hacer esta Torta de Auyama Light en vez de usar 500 gr de harina de trigo normal, hazla con 250 gr de harina integral y los otros 250 gr con la de todo uso. (no se puede toda de harina integral porque no subiría, se pasma). Si se dan cuenta, en todos los productos de panes y/o masas integrales, siempre tienen harina de trigo normal.  Y sustituye el azucar por Esplenda granulado especial para tortas.