La Torta de Auyama es uno de los postres mas ricos y más económicos que hay, se prepara a base de calabaza y esta receta que les muestro queda tipo quesillo. Si la desean más esponjosa, simplemente se le agrega una taza mas de harina de trigo todo uso.
Mi historia con esta torta:
Esta receta es muy especial para mi, me lleva a los años 80’s estaba en 6to grado y nos la enseño una maestra a la que queria mucho, se llamaba Rita (como mi mamá!) tal vez por eso es tan especial.
Recuerdo que fuí a hacerla en casa de mi amiguita Ana que estudiábamos juntas y vivíamos en la misma urbanización. Nos quedó super rica, Eso si.. su cocina la dejamos hecha un desastre jajaja harina por todos lados, pegostes de auyama, y nosotras felices!
La receta la habia anotado en una hoja cuadriculada, con mi letrica de niña de 11 años, y estuvo guardada en un cofre de madera en la cocina de mi mamá por mas de 20 años ¡Si! aunque no me lo crean, la hoja dobladita, arrugada y amarillenta pero aun se entendía todo.. era como un tesoro. Cuando mi mamá partió, a los pocos días tuve que recoger todo lo de su casa, y vaya uno a saber donde fue a parar el cofrecito de madera entre tantas cosas. Así que hoy traté de hacerla lo mas parecida posible, de sabor me quedo igual pero de contextura me quedo como tipo quesillo. ¡Rica! Espero que les guste, a mi me encantó
Ingredientes para la Torta de Auyama tipo Quesillo:
- 500 gr de auyama (calabaza)
- 3 huevos
- 100 grs mantequilla
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de aceite de girasol o maiz
- 4 cucharadas de vainilla
- 1 cucharada de canela
- 1 taza de azucar moreno
- 1/4 de taza de leche condensada
- 1/2 taza de uvas pasas
Preparación de la torta de auyama:
Primero cortamos la auyama y la sancochamos, cuando esté blanda la colamos y trituramos con un tenedor hasta hacerla puré. La colocamos en un recipiente grande y añadimos todos los ingredientes de la lista menos las pasitas, ya les digo porqué. (mezclen todo primero y de ultimo la harina)
Mezclamos todo bien, puede ser con un batidor, con un tenedor o con la máquina mientras ponemos las pasitas en remojo (en ron o agua) Ésto hará que se inflen y queden humedas y se sentirá más su sabor en la torta.
Una vez que esten infladas las pasitas, escurrimos el agua y las pasamos por harina y la agregamos a la mezcla (con este truco no se quedan en el fondo de la torta).
Vamos precalentando el horno a 180ºC
Enmantequillamos el molde, lo enharinamos y vaciamos la mezcla. Por último esparce 4 cucharadas de azucar moreno sobre ésta.
Horneamos a 200ºC por 30 – 40 minutos. (estará lista cuando al introducir un palillo salga seco)
Si quieren, pueden hacerle un caramelo que para eso derretimos 100 gr de azúcar y aparte calentamos agua y cuando esté derretido agrega 6 cucharadas de agua caliente y un poquito de vainilla.
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