Torta de ciruelas negras

No os ha pasado nunca que hacéis una receta de un bizcocho y después, aunque está bueno de sabor, os ha salido muy seco.¡ Buf! eso no lo soporto. Pero tampoco me gusta almibarar un bizcocho que sea para el desayuno, también me parece excesivo para tomar por las mañanas algo tan dulce.
Así que he descubierto la solución : los bizcochos con frutas, dulces lo justo, esponjosos y jugosos. La verdad es que para mi son los ideales, y al final no son solo para las mañanas, me apetece a todas horas.
En esta época de ciruelas nada mejor que esta fruta para esta torta, que seguro, seguro, os va a salir bien.

Torta de ciruelas negras
Ingredientes (para un molde de 24 cm de diámetro)

• 125 gr de harina
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente
• 1 sobre morado y otro blanco de gasificante de repostería del Mercadona
• 60 ml de buttermilk*
• 6 ciruelas negras grandes y maduras
• Mantequilla, margarina para engrasar el molde
• 1 molde desmontable de 24 cm de diámetro

*Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar el molde desmontable.
*Lavar y cortar las ciruelas en mitades. Despepitar.Reservalas para después.
*En un bol batir la mantequilla con 2 cucharadas soperas de azúcar moreno y con el azúcar blanquilla hasta que blanquee. Este paso lo acortas mucho con una batidora con el accesorio pala ( yo lo hice con la KA).
*Añadir los huevos de uno en uno, esperando a que se mezcle bien el primero antes de echar el siguiente.
*Tamizar la harina y los polvos de hornear, echarla sobre la mezcla y remueve con una espátula hasta unir bien todos los ingredientes. Echa los 60 ml de buttermilk y vuelve a unir todo en una masa fina pero sin sobrebatir.
*Extiende la masa por toda la base del molde e iguala su superficie, vete colocando las mitades de las ciruelas. Echa encima de cada ciruela unas cucharaditas del azúcar moreno que había sobrado.
*Hornea durante 40 minutos. Servir a temperatura ambiente.

* Para hacer el buttermilk casero mezcla 100 ml de leche y añadele 10 ml de zumo de limón. Remueve y espera diez minutos. La leche se cortará y tendrás el buttermilk preparado.
¡¡Buena semana a todos!!
ESTHER