Torta de cumpleaños 26 Años

Hola, amigos.Tenía en pendientes la tarta con que soplamos las velas el 26 de diciembre, es un bizcocho de plátano, piña y nueces y relleno con crema de queso.Así lo hice:

Ingredientes:

300 gramos de harina todo uso
300 gramos de azúcar blanco
100 gramos de piña
270 gramos de plátano
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
300 mililitros de aceite
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de  esencia de vainilla
3 huevos XL
100 gramos de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Triturar la piña y el plátano.

Tamizar el harina.
Batir el aceite, huevos y azúcar, integrar bien hasta formar una crema clara.
Añadir la fruta, seguir batiendo.

Dejar de batir e incorporar  la esencia, harina, sal, canela, bicarbonato  y nueces, integrar bien con una varilla y luego batir por dos minutos más.

Enmantecar y enharinar un molde  de 23 centímetros de diámetro. Para desmoldar con facilidad poner papel vegetal en el fondo.

Hornear 50 minutos, no abrir el horno la primera media hora.
Cuando este frío el bizcocho partir en tres capas iguales y rellenar con la crema de queso, y decorar a tu gusto.

Frosting de queso.

Batir 200 gramos de queso tipo crema con 85 gramos de azúcar en polvo y 50 gramos de mantequilla. Le añadí ralladura de limón.Decorar.

Saludos.Guardar refrigerado.

Fuente: Libro:  THE HUMMINGBIRD BAKERY