Torta de harina de soya con moras (no contiene gluten)

Gluten free

Cada vez que pienso en tomar un tintico (americano, café negro, tinto), siempre me dan ganas de acompañarlo con una torta. Tal vez sea tradición o capricho.

Una torta que no represente una cantidad exagerada de azúcar y carbohidratos, y que me permita disfrutar mi tintico de media tarde bajo las intensas lluvias bogotanas de abril, hasta hace unas semanas no existía.

Investigando un poco sobre las harinas y sus componentes, encontré la harina de soya, una harina que contiene 37.30 gr. de proteína, 13 gr. de carbohidratos, 13 gr. de azúcar por cada 100 gr. y que además contiene hierro, fibra y potasio. ¿Es enserio?

Bueno genial, por que es importante mencionar que para llevar una dieta saludable, si queremos perder peso y acelerar nuestro metabolismo debemos tener una dieta  que nos permita tener un ph alcalino en vez de ácido (ya les hablaré de esto en otro post) y para esto es necesario disminuir la ingesta de azúcar y carbohidratos, y aumentar la ingesta de proteínas, entre otros. Teniendo esto en mente y al encontrar las propiedades de la harina de soya pensé que sería ideal  hornear una torta para acompañar mi tintico de media tarde.

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de harina de soya

2 cucharaditas o 10 ml. de polvo para hornear

media taza o 125 ml. de miel pura de abejas

3 chucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 chorrito de leche de almendras

1/4 de libra de moras

Preparación:

Primero vamos a dividir las claras de la yemas y vamos a montar las claras a punto de nieve y reservamos.

Luego vamos a batir todos los ingredientes húmedos: empezamos por el aceite de oliva, la miel, las yemas, la leche de almendras y la esencia de vainilla, batimos a velocidad baja hasta integrar bien todos los ingredientes.

Una vez lista la mezcla y  sin dejar de batir agregamos todos los elementos secos, osea la harina de soya, el polvo para hornear y subimos a velocidad media (si la mezcla se nos esta secando podemos agregar en este momento otro chorrito de leche de almendras)

Una vez lista la masa vamos integrarla con las claras montadas a punto de nieve, este procedimiento lo hacemos a mano. Yo no aconsejo la máquina debido a que este paso es importante pues lo que estamos haciendo es agregarle aire a la masa de torta para obtener un resultado mas esponjoso. Si lo hacemos en máquina lo más probable es que perdamos el aire que le hemos puesto a las claras en el primer batido.

Con una paleta es perfecto y lo hacemos con movimientos envolventes, luego llevamos al molde previamente engrasado y enharinado.

¿Y la mora?

Bueno, ponemos la mora en un cazo a fuego medio sin azúcar, ni agua, únicamente la fruta y sin dejar de revolver la llevamos a su primer hervor, veremos que esta ha soltado su propio almíbar y se ha cocinado en él, creando una mora mas suelta casi como una salsa.

Como ya tenemos la torta en el molde, lo que haremos es con una cuchara empezar a esparcir la mora de manera aleatoria por encima de la mezcla (tanta como quieras). Luego horneamos de 15 a 20 minutos en un horno pre calentado a 170oC  o 350oF

Sabremos que está lista cuando al introducir un palillo o la punta de un cuchillo nos salga completamente limpio.

Mientras dejamos enfriar preparamos el tintico!

Es muy sencilla, saludable y extremadamente rica, llena de sabores nuevos y texturas increíbles

Ojalá se animen a hacerla en casa pronto y disfruten las tardes frías y lluviosas que nos ofrece Bogotá por estos días.