Torta mousse de dulce de leche

Este es un brownie con corazón de dulce de leche y mousse de dulce de leche. Si una tarta te salió bajita, puedes aprovechar para hacer esta receta y que te quede de lujo.
Tenia una caja de brownie y la preparé tal cual decia en el envase, colocando en la parte de abajo de un molde desmontable, un circulo de papel manteca.

Cuando el bizcocho de brownie se cocino y se enfrio, procedí con la mousse de dulce de leche, es una receta de Otilia Kusmin y la verdad que es super rica.
Primero bato a 3/4 de punto 200 gr de nata ---aunque yo use 500 gr---( es decir hasta que este bastante dura, pero no como para hacer chantilly)

por otro lado bato a nieve 3 claras, y cuando ya tienen punto, le agrego 100 gr de azucar, siempre batiendo, en forma de lluvia

En un recipiente apto para microondas, coloco 50 cc de agua en la que disuelvo 1 sobrecito de gelatina sin sabor. LLevo al microondas 1 minuto en descongelar, para que se disuelvan bien los granulos.

A la nata batida, agregarle 100 gr de dulce de leche (...o un poco mas !!! es tan rico)

bato un poco para mezclarlos

le agrego 1 cda del merengue y bato

pongo el resto del merengue, pero esta vez, muevo suavemente de abajo hacia arriba, mezclando
Una vez mezclado, le incorporo la gelatina en forma de hilo, mientras revuelvo continuamente

Corto el brownie en 2 capas

le pongo una parte de mousse

tapo con la otra parte de la base, y le pongo el aro del molde abierto

coloco papel manteca alrededor de la torta y ajusto el molde.

En el centro de la torta puse un buen corazon de dulce de leche

ahora si, coloco todo el mousse, y encima un papel film., de manera que con la mano lo pueda alisar bien sin tocar la crema.
Así como esta, con papeles y todo, llevo al frio, para que tome cuerpo.

Una vez que esta frio, coloco en un molde para microondas, 1 tableta de chocolate para postres y 1 cda de mantequilla. Llevo al micro en descongelar por 5 minutos, revolviendo cada tanto

quito todos los papeles de la torta

emparejo si me quedo algun borde salido

y con el chocolate derretido y un pincel, pincelo la torta. Necesito una capa muy fina de chocolate, y que sea crocante a la vez, por eso es que no le echo todo el chocolate a la vez, ni hago ganache.

una vez lista la parte de arriba, procedo lo mismo con los laterales

espolvoreo con chocolate amargo en polvo

cuando el chocolate endurece en el frio, es momento de disfrutarla


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