Tortas de aceite con Parmesano

No os podéis imaginar lo bien que combina el dulzor de estas tortas con el queso. Se preparan en un momento, así que no hay excusa para no hacerlas.
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 270 gramos.Azúcar: 100 gramos.Huevo: 1.Aguardiente: 50 mililitros.Aceite de oliva: 100 mililitros.Sal: una pizca.Ralladura de un limón.
ELABORACIÓN:
Mezclamostodos los ingredientes en un bol y amasamos hasta tener una masa homogénea y manejable, que no se pegue a las manos al manipularla. Puede ser necesario añadir más harina porque el peso del huevo es variable.
Una vez que tenemos la masa, cortamos porciones del tamaño de una mandarina, aproximadamente y las estiramos con un rodillo, procurando que queden ovaladas.
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Colocamos las tortas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno y espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Las tomamos acompañadas con queso Parmesano.