Tortas de manteca manchegas

Tenía rondando una tarrina de manteca de cerdo por la nevera con un resto que me quedó de hacer los polvorones y quería emplearla antes de que caducase, hacía tiempo que quería probar de hacer las tortas manchegas, ya que mi consuegra es de Bienservida, un pueblo de La Mancha y fue allí donde las probé por primera vez y me gustaron mucho.
Para esta receta me he guíado por....
http://lasrecetasdelmarquesdemuchabarba.blogspot.com.es/2013/05/tortas-de-manteca-manchegas.html
Aunque con alguna variación, ya que como no tenía toda la cantidad de manteca para realizarla reduje todos los ingredientes a la mitad.
Os cuento como lo hice:
Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
100 gr de manteca de cerdo
125 gr de agua templada
13 gr de levadura fresca
Ralladura de medio limón
1 pizca de sal
Azúcar para espolvorear
Preparación:
Ponemos en un bol el agua templada junto con la levadura y la piel rallada de medio limón y la pizca de sal añadimos la harina y mezclamos.
Sacaremos la harina del bol y la pondremos en la encimera, veremos que es una masa seca, a la cual tendremos que ir incorporando la manteca de cerdo poco a poco hasta que hayamos terminado con toda la manteca, es una masa bastante pegajosa, pero tendremos que evitar echarle más harina, ya que al reposar y levar se podrá manejar bien .
Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados la dejaremos levar en un sitio sin corrientes de aire, a mi me tardó de hora a hora y media aproximadamente.

Dividiremos la masa en tres bolas que con la ayuda de las manos y dedos les daremos formas, quedando los dedos marcados en la masa y dejaremos levar nuevamente, una media hora aproximadamente.
Las espolvorearemos con azúcar.
Precalentamos el horno a 180 grados y las dejamos cocer hasta que las veamos doradas 20 minutos, yo las dejé media hora.
La mejor forma de comerlas es en caliente, tienden a endurecerse y si sobran al día siguiente calentándolas en una plancha o sartén vuelven a quedarse hojaldradas.

También se pueden hacer con la termomix. Con estas cantidades ne han salido tres tortas.