TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)

Otra espectacular receta de la repostería tradicional española.  Espero que os guste.  Tuve la suerte de probarlas  y compre en un lugar encantador de Jerez "La Rondeña", pero luego como me gusta saber buenas recetas la busqué y aquí el resultado.  Disfrutadlas

TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)

Ingredientes:
Para la masa

325 gramos de harina floja

50 gramos de mantequilla

50 gramos de manteca de cerdo 

100 gramos de azúcar glas

2 yemas

1 huevo entero

5 gr. de impulsor

3 gotas de esencia de vainilla

Ralladura de limón

Para el relleno:

Cabello de ángel, canela molida y ralladura de limón

Para finalizar:

Huevo batido

Preparación:En un bol trabajar la manteca de cerdo con la mantequilla y el azúcar glas.Cuando estén bien mezcladas añadir las yemas y el huevo y amalgamar bien. Seguidamente agregar la vainilla y la ralladura de limón.Por último añadir la harinamezclada con el impulsor y el pellizco de sal . Una vez hecha la masa dejar reposar tapada en la nevera al menos una hora o de un día para otro.Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos el lugar de trabajo con harina y estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de unos 3 mm. Cortamos círculos con un cortapastas a la medida deseada. Es importante que vayan por parejas. Mezclar el cabello de ángel con un poco de canela molida. A una mitad le depositamos encima un poco de cabello de ángel y lo tapamos con la otra, cerrando bien. Pintamos con huevo batido, depositamos sobre papel de hornear y cocemos a 185 grados durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre el papel porque de lo contrario se rompen.Una vez frías retirar del papel

Se pueden hacer perfectamente con azúcar granillo*