Tortilla de berenjenas y calabacín

                           Tortilla de berenjenas y calabacín
Hoy una de tortilla  de verduras, de berenjenas y calabacín. Una tortilla de verduras ligera, sin patata y con mucho sabor. Empezamos con la rutina y también con los buenos hábitos.
Un plato sencillo, barato y con ingredientes básicos que podemos tener en casa. La combinación  de verduras que lleva es muy buena. Queda muy jugosa y rica.

Tanto las berenjenas como los calabacines tienen muy buenas propiedades y son muy bajas en calorías, los huevos igual, pocas calorías y buenas en proteínas, para no abusar de la yema del huevo yo pongo algunas claras, así que hacer una tortilla tan sencilla vale la pena.
Esta muy buena y si os sobra de un día para otro sigue igual de buena. En bocadillo está para chuparse los dedos, me encanta!!!
Espero que os guste y la probéis, ya que muchas seguidoras me habéis pedido que empiece con platos ligeros, que ahora toca bajar los kilitos que hemos cogido en verano.
Espero que os guste la  tortilla.
Ingredientes:

• 1 berenjena 
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 3-4 claras de huevos
• Aceite
• Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén con un poquito de aceite la pondremos a pochar.

Mientras cortamos las berenjenas y los calabacines, lavamos bien la piel y si os gusta podéis dejar algunas tiras de piel, que aporta muchas vitaminas. Si no lo peláis entero.

Cortamos todo en trocitos pequeños y lo echamos a la sartén junto a la cebolla.

Tapamos y dejamos pochar, iremos removiendo.

Lo dejaremos hasta que quede bien pochado.

En un bol, pondremos los huevos y las claras, batimos todo bien con un poquito de sal.


Una vez están los huevos batidos, mezclamos con las verduras.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite y volcamos en ella la tortilla.

La dejaremos cocinado a fuego medio e iremos vigilando que no se nos pegue, cuando veamos por los bordes que están cuajados  damos la vuelta.

Y así hasta que esté lista. La tortilla ha de quedar jugosa. Hay a quién  les gusta poco cuajada. A mi me gusta un poquito más echa, pero jugosa.

Y lista para comer. Rica y sencilla.

Que aproveche!!!
Hasta la próxima receta
Montse