Tortillitas camarones

Esta receta es típica de Cádiz. Para preparar las tortillitas de camarones se necesitan los siguientes ingredientes:
250 gr de camarones 50 gr de harina de trigo 50 gr de harina de garbanzo sal mejorana picada perejil picada 1/2 cebolla picada agua aceite de oliva virgen para freir
Preparación: En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien para que no queden grumos y la textura sea media ni demasiado líquida ni demasiado espesa. A continuación ponemos abundante aceite de oliva virgen en una sarten a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente y con ayuda de una cuchada sopera agregamos la mezcla al aceite. Una vez echado aplastar bien. El truco de las tortillitas de camarones es que sea finas para que queden muy crujientes.
Hay que estar bien atentos para que no se quemen ya que se hacen enseguida. Sacarlas y disponerlas en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Listas para tomar con un vino manzanilla fresquito.