Tortillitas de gambas

Hacemos un "Repeat" con esta receta publicada con anterioridad en nuestro blog. Estas tortillitas de gambas son todo un clásico dentro de las tapas de Andalucía por este motivo queremos recordar, una elaboración que se lleva a cabo en esta época bastante debido a las Romerías que se celebran en esta época del año en el Sur...
Tortillita de Gambas...

Ingredientes:
1/4 kilo de gamba.2 Dientes de ajos.Harina.2 Huevos.Sal.Perejil fresco.Colorante amarillo.1 Sobre de levadura.Agua de cocción de las piel de las gambas.
Elaboración:
1.- Pelar las gambas y reservar.2.- Ponemos a hervir las pieles y las cabezas sobrantes.3.- En un bol ponemos la harina, huevos, sal, diente de ajos y un poco de agua junto a la levadura.4.- Trituramos con la batidora con la mezcla anterior ya que a mi no me gustan que se vean los ajos en las tortillitas.5.- Dejamos reposar la masa anterior y cuando vemos que esta homogénea y densa añadimos el colorante, las gambas picadas y el perejil.  6.- Ponemos una sarten con abundante aceite y cuando este muy caliente vamos echado cucharadas de la mezcla.7.- Cuando están fritas colocamos la tortillitas en un plato con papel absorbente para que pierdan la grasa antes de presentar.
Nota: Esta receta también se puede hacer con harina "Yolanda" siguiendo los pasos de este producto.