Tosta de berenjena con queso de cabra, salsa de soja y miel

Ingredientes para una tosta: 

• Una rebanada de pan rústico o de molde
• Dos rodajas de berenjena
• Cuatro cucharaditas de pan rallado
• Perejil picado
• Una cucharadita de ajo granulado
• Dos cucharaditas de salsa de soja
• Una cucharadita de miel
• Tomate frito
• Queso de cabra
• Sal

Preparación:

• Pasa la berenjena por debajo del grifo para quitar la suciedad que pueda tener, sécala y corta rodajas lo más finas que puedas.
• Para quitar el sabor amargo de la berenjena, déjala durante media hora encima de un colador con abundante sal. La enjuagas y lista para cocinar.
• Mezcla cuatro cucharaditas de pan rallado con una de ajo granulado, añade perejil picado y mezcla bien los ingredientes.
• En un bol mezcla dos cucharadita de salsa de soja y una de miel y mezcla bien.
• Reboza las rodajas de berenjena, primero en la salsa de soja con la miel, y luego en el pan rallado.
• Colócalas en una fuente apta para el horno y hornéalas hasta que cojan un tono dorado. Entre 20-30 minutos, depende de la potencia del horno, a mitad de tiempo da la vuelta a la berenjena.
• Tuesta la rebanada de pan en una sartén, plancha o tostadora.
• Extiende sobre el pan una capa de tomate frito, coloca encima el queso de cabra y las rodajas de berenjena.
• Si quieres hornea unos minutos para que se funda el queso.
• También puedes servir las berenjenas solas, como aperitivo, y en lugar de hornearlas freírlas en abundante aceite caliente.

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