Desde hace un tiempo el aguacate se ha convertido en un producto imprescindible en mi cocina y hoy lo acompaño con esta rica y sencilla mermelada sin azúcar que se prepara en un momento. La receta la he cogido prestada de mi compañera de Instagram @elvallevegg.
Ingredientes:
- Pan para tostas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Aguacate.
- Mermelada de tomates cherry:
o 120 gramos de tomates cherry.
o 1 ajo picadito.
o Un chorro de vino blanco.
o Un chorro de agua.
o Sal.
o Albahaca.
o Aceite
Elaboración:
Echamos en una sartén un poco de aceite y ponemos el ajo muy picadito y los tomates cherry cortados por la mitad. Salas, añades albahaca y lo dejas durante diez minutos para que se vayan cocinando.
Echamos el vino y el agua y lo dejamos durante otros diez minutos a fuego medio para que se termine de cocinar y coja un poco de espesor.
Mientras calentamos el pan, le echamos un chorro de aceite de oliva, la mermelada de tomate y un aguacate cortado en rodajas por encima. Echamos otro chorro de aceite y ya está lista para degustar.
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