Trenza de brioche rellena de fresa y nocilla

Hay que aprovechar siempre las frutas de temporada, puesto que es cuando se puede disfrutar de todo su sabor, sus propiedades y su buen precio.
 Esto es lo que sucede en ésta época con las fresas o fresones; están en su punto óptimo de maduración y a un precio muy asequible, de modo que para el fin de semana, dejo esta trenza con masa de brioche y un relleno, que harán las delicias de todo aquel al que le guste el chocolate y los postres que no sean excesivamente dulzones.
 La suave, sabrosa y tierna masa, junto con el característico sabor de la nocilla y el punto de acidez que le aportan las fresas, convierten el postre en un bocado exquisito.

Ingredientes

- 300 g. de fresas
- 1 cucharada de zumo de limón
- ralladura de limón
- 90 ml. de zumo de fresas
- 25 g. de levadura prensada de panadería
- 4 huevos medianos (200 g.)
- 500 g. de harina de fuerza
- 90 g. de azúcar
- 10 g. de sal
- 100 g. de mantequilla
- 1 huevo para pincelar

Preparación

- Lavar y cortar las fresas en trozos y poner un par de horas a macerar con el zumo de limón.

- Pasado el tiempo, colar las fresas y sacar 90 ml. de zumo (si no hubiera suficiente, completar con agua o leche).

- Echar el zumo en la Thermomix y programar: 30 s. - 37º - V.1

- Desmenuzar la levadura en el zumo y programar: 10 s. - V.3.

- Añadir los huevos, harina, azúcar y sal. Mezclar: 30 s. - V.6 y amasar: 3 m. - V. Espiga.

- Programar: 2 m. - V. Espiga, e ir incorporando poco a poco la mantequilla en trozos por el bocal.

- Sacar la masa del vaso y meter en un recipiente untado con un poco de aceite. Tapar con un paño o papel film y dejar levar hasta que doble su volumen.

- Espolvorear la mesa de trabajo con harina y extender la masa formando un cuadrado de 36 x 36 cm. (no dejar la masa muy fina, pues con el calor del horno puede romper, o al manipularla con el relleno).

- Calentar un poco la nocilla en el microondas para que sea más fácil extenderla sobre la masa.

- Dividir la masa en 3 partes, formando tiras de 12 x 36 cm.

- Extender 1 cucharada de nocilla sobre cada tira de masa sin llegar a los bordes.

- Sobre la nocilla, distribuir las fresas que deben estar bien escurridas de su jugo.

- Enrollar cada una de las tiras y pintar con huevo batido cada uno de los bordes finales para que quede bien cerrada la masa.

- Unir los extremos superiores y formar la trenza remetiendo los dos extremos por debajo de la masa al finalizar el trenzado.

- Colocar en la bandeja de horno sobre papel vegetal y pincelar con huevo batido.

- Precalentar el horno a 200º y hornear de 30 a 40 minutos. Si se ve que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

- Sacar del horno, dejar enfriar y expolvorear con azúcar glas.