Trenza de pesto y queso

Pues como prometí por instagram ya está aqui la receta de trenza de pesto, es muy facilita de preparar aunque siempre que se hace bolleria o pan, el tema levadura nos echa un poco para atrás y no tiene mayor complicación solo respetarla y dejarla actuar a temperatura templada.De cara al finde que se nos acerca, auqneu parece que viene lluvioso y me da mucha rabia porque es el finde de las food trucks, al ladito de casa y me encanta, espero que el tiempo nos de un respiro que estaba haciendo buenisimo.Bueno pues esta trenza, es un pan enriquecido con mucho sabor, que viene genial para acompañar cualquier comida o cena.La receta del libro Postres y otras dulcerias de Uno de Dos, aunque con mi toque, claro está.
Bueno que os dejo con la receta y espero la disfruteis un montón.

INGREDIENTES:Para la masa:

• 200 gr de agua
• 8 gr levadura fresca
• 4 gr azúcar
• 7 gr sal
• 45 gr parmesano en polvo
• 325 gr harina de fuerza
• aceite de oliva para engrasar

Para el relleno:

• 1 ramillete de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 tomates secos en aceite
• 1 cda de aceite de los tomates

PREPARACIÓN:Comenzamos preparando la masa, para ello, en un cuenco amplio vertemos el agua y disolvemos en ella la levadura. Se añade el azúcar, sal y queso, lo mezclamos con una cuchara, y vamos incorporando la harina poco a poco mientras se va mezclando.
La masa que obtenemos es bastante pegajosa, la dejamos reposar 10 minutos para que sea mas manejable. Ahora toca engrasarse un poco las manos y amasamos sin sacar del cuenco, haciendo varios pliegues. Dejamos la masa tapada reposar 1 hora.
Mientras hacemos el relleno, pàra ellos trituramos todos los ingredientes hasta tener una pasta. Puedes usar un pesto ya comprado si quieres.
Una vez que ha reposado y levado, sacamos el gas con las manos, la estiramos con un rodillo sobre la mesa de trabajo haciendo un rectángulo con un grosor de medio centímetro.Repartinos el relleno sobre la masa, y enrollamos por el lado más largo sobre sí misma formando un rulo.Ahora toca cortar el rollo a lo largo con un cuchillo bien afilado, tendremos dos tiras iguales. Las trenzamos y colocamos en un molde de pna engrasado y neharinado. Cubrimos el molde y dejamos fermentar otra hora o hasta que doble el volumen.
Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 35 minutos o hsta que este dorado.Dejamos enfriar sobre rejilla.