Tronco de mascarpone y caramelo Thermomix

Tronco de mascarpone y caramelo Thermomix.

Tronco de Navidad. Un clásico, sí,  pero éste es diferente total. Me lo pidió una juanera Ivana Baranco, espero que te guste!



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Ingredientes:
*Crema de mascarpone y caramelo:
-3 láminas gelatina -50 gr. leche -80 gr. caramelo líquido -200 gr. nata montar
-250 gr. mascarpone
-1 cta. vainilla
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 50 gr. de leche, añadir la gelatina bien escurrida y el caramelo, mezclar bien.
2- Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos la nata, añadir el mascarpone y vainilla, 15 seg. vel.2 y 1/2. Llevar a un bol y mezclar con la leche y caramelo.
Llevar a la nevera mientras hacemos el bizcocho.
*Bizcocho de cacao:
-80 gr. harina tamizada
-40 gr. cacao en polvo a la taza
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-Ganache: 150 gr. chocolate fondat + 150 gr. nata montar
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Mezclar el cacao con la harina. Pasar por un colador fino. Reservar.
3- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min., 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
4- Añadir la vainilla y mezcla de harina reservada, 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que tienen los huevos.
5-  Extender sobre la bandeja  forrada con papel de hornear (180º), unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta, dejarlo reposar así unos 10 minutos. Sacar en enrollar en el mismo papel.
Cuando enfríe, rellenar con la crema de mascarpone, enrollar en el mismo papel y llevar a la nevera que coja forma.
6- Ganache: Nata y chocolate al vaso, 3 min., 50º, vel.2., cubrir y adornar a gustos.
*Congela perfectamente.

Hornear

Ya horneado

Enrollar

Crema de mascarpone y caramelo

Extender

Enrollar y llevar a la nevera

Cortar las formas

Y listo un tronco de Navidad de lo más original!