Revista Cocina

Tronco de trufa y chocolate blanco

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Un brazo gitano, fácil y muy resultón, para cualquier celebración. Tronco de trufa y chocolate blanco.
Con Thermomix.
Tronco de trufa y chocolate blanco Ana Sevilla
Tronco de trufa y chocolate blanco Ana Sevilla
Tronco de trufa y chocolate blanco
Tronco de trufa y chocolate blanco
Tronco de trufa y chocolate blanco
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Ingredientes:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado
-1 cta. postre miel
-100 gr. harina
-450 gr. nata montar fría (400 + 50)
-25 gr. cacao puro en polvo
-60 gr. azúcar glas
-1 lámina gelatina neutra
-200 gr. chocolate blanco
-50 gr. mermelada de fresa o frambuesa
-colorante rojo/rosa
Preparación:
1-Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos , azúcar y pizca de sal , mariposa, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. vel. 3 1/2.
3- Añadir la vainilla y miel, mezclar 10 seg. vel.2 1/2. E ir agregando la harina por el bocal con la máquina en marcha en vel. 2 1/2., terminar de envolver.
4- Hornear (180º) unos 10 minutos, que quede blanquito, eh?? Así no se romperá al enrollarlo. Dejar enfriar por completo.
5- Hacemos la trufa, montar 400 gr. de nata bien fría con la mariposa, a velocidad 4. Cuando ya casi esté montada, añadimos el cacao puro y azúcar glas y le damos 10 segundos a vel.4, para mezclarlo, terminar de envolver. Rellenar el brazo extendiendo la trufa fácil, (Yo dejé un poco para adornar), enrollar , cortar los bordes para cuadrarlo. Llevar a la nevera.
6- Hacemos la cobertura: Calentar 50 gr. de nata 1,30 a 2 min. 90º, vel.1, que llegue a esa temperatura, añadir la lámina de gelatina hidratada en agua fría y bien escurrida, 5 seg. vel.2.
7- Agregar el chocolate blanco troceado y mezclar bien hasta que se funda unos 2 min. vel.2., una vez fundido, añadir el colorante y la mermelada, 10 seg. vel.3. Cubrir el brazo, llevar a la nevera y adornar a gustos.
Se conserva bien 5 días en la nevera, y congela perfectamente.
Tronco de trufa y chocolate blanco
Blanqueamos los huevos
Tronco de trufa y chocolate blanco
Extendemos en una bandeja forrada con papel de hornear
Tronco de trufa y chocolate blanco
Que quede uniforme
Tronco de trufa y chocolate blanco
No la horneéis mucho, blanquita, para que al enrollar no se rompa
Tronco de trufa y chocolate blanco Montamos la nata
Tronco de trufa y chocolate blanco
Añadimos el azúcar glas y el cacao puro
Tronco de trufa y chocolate blanco
Extendemos sobre el bizcocho frío
Tronco de trufa y chocolate blanco
Enrollamos, ayudaros con el papel
Tronco de trufa y chocolate blanco
Recortamos los bordes para que quede liso
Tronco de trufa y chocolate blanco
Cubrimos con el chocolate blanco con mermelada y dejamos secar
Tronco de trufa y chocolate blanco
Y voilá, no me digáis que es difícil eh???
Tronco de trufa y chocolate blanco
Qué corte, es súper esponjoso y una mezcla de sabores, ummm!
Tronco de trufa y chocolate blanco
Espero que os guste este brazo tan sencillo, jugoso y resultón, cortado en pastelitos queda también genial!


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