Tronco Helado de Turrón

Los que vivimos en las islas canarias tenemos la suerte, porque durante todo el año las temperaturas suelen ser suaves y podemos permitirnos el lujo de comernos un helado en pleno invierno.
Esta Navidades el turrón viene a mi casa con este formato y presentación.INGREDIENTESBrazo de gitano: 3 huevos, 70 gr de harina y 50 gr de azúcar. 4 cucharadas de miel y 2 cucharadas de cacao puro en polvo.Helado de turrón: 250 ml de nata montada, 200 gr de turrón de Jijona, 100 ml de leche y ½ cucharadita de cremor tártaro.Decoración: hojas de chocolate.PREPARACIÓNBrazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal. Montamos los huevos y cuando estén bien espumosos le ponemos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Le echamos la harina previamente tamizada y la incorporamos con movimientos envolventes. Extendemos la masa en la bandeja.Horneamos unos 7 minutos. Dejamos enfriar.Una vez frío recortamos el bizcocho a la medida para la base del molde y reservamos. El resto lo cubrimos todo con la miel extendiéndola bien (si está muy espesa la ponemos unos segundos al microondas) y encima espolvoreamos el cacao.Hacemos unos rollos finos. Dejamos en la nevera o congelador unas horas envuelto en el papel vegetal. Cortamos rodaja finas reservamos.Forramos con papel vegetal un molde Balmoral de pan de jengibre o semicircular y colocamos las rodajas de brazo de gitano por todo el fondo y laterales del molde. Reservamos en la nevera.Helado: desmenuzamos el turrón y lo ponemos con la leche y el cremor tártaro, lo batimos hasta que esté deshecho. Esto se lo añadimos a la nata montada con cuidado no se baje.La crema la ponemos en un recipiente, preferiblemente metálico y  la llevamos al congelador y cada 30 minutos batimos para romper los cristales de hielo. Esto lo repetimos unas dos veces más.Si es en la heladora, seguir las instrucciones del fabricante.Cuando ya esté cremoso lo vertemos encima de las rodajas de brazo de gitano, en el molde semicircular. Alisamos la superficie y cubrimos con el recorte de bizcocho. Tapamos con el papel sobrante y llevamos al congelador unas 4 o 6 horas.Desmoldamos quitándole el papel y colocamos en el plato de presentación. Decoramos con las hojas de chocolate.