Trucha enchilada

Ingredientes

• 4 truchas medianas enteras
• 2 limones rebanados
• 2 ramas de romero
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de páprika
• 2 cucharadas de chile chipotle en polvo
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 tazas de aceite vegetal
• 1⁄2 taza de jitomates cherry

Preparación1. Con cuidado, realiza incisiones pequeñas a los costados de los pescados para que se cuezan bien y penetren los sabores.2. Coloca en una charola las truchas con el limón, el aceite de oliva y el romero. Marina por una hora.3. Mezcla el chile chipotle con la páprika, el ajo y la harina. Enharina las truchas ligeramente en esta mezcla, salpimienta y fríelas en una sartén grande con el aceite vegetal, aproximadamente tres minutos por lado o hasta que notes que se doran.4. Decora con los jitomatitos y algunas ramas de romero.
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