Trufas de chocolate con almendras

Estamos ya en Navidad, al menos yo a partir del día 22 así lo considero. Enseguida van a empezar las comidas y cenas tanto con familiares como con amigos y también seguramente, vendrán invitados a tomar café que acompañaremos con turrones, mantecados, polvorones y otros dulce típicos de la época en que estamos.
Yo suelo tener siempre “escondido” algo dulce, de chocolate, por si surge un imprevisto, como por ejemplo, que nos inviten a nosotros a tomar café. ¿No vas a ir con las manos vacías verdad? Turrones en casi todas las casas habrá, así que… unas trufas de chocolate siempre son bienvenidas.
Ah,  Feliz Navidad!!!!!
Ingredientes para unas 20-25 unidades:
175 gr de chocolate fondant2 c/s de coñac50 gr de mantequilla sin sal4 c/s de azúcar glas50 gr. de almendras molidasCacao en polvo
Fundir el chocolate con el licor al baño maría, remover bien hasta formar una crema fina.Fuera del fuego, añadir la mantequilla en dados pequeños, remover bien. Agregar el azúcar glas y las almendras removiendo hasta que quede una masa uniforme. Dejar temperar un poco y verter  ese preparado en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa. 
Sobre una bandeja cubierta con papel de hornear ir haciendo montoncitos. Poner en la nevera unos 20 minutos para que adquieran consistencia.  Con ayuda de un colador fino, espolvorear encima de las trufas cacao en polvo. Dejar de nuevo en la nevera hasta que se solidifiquen. Guardar en un recipiente con tapa.
Si se desea, antes de guardarlas se pueden espolvorear de nuevo con más cacao.
NOTA: el número de unidades es orientativo, depende del tamaño de las trufas.** Si en la nevera antes de poner el cacao en polvohan endurecido demasiado y este no se adhiere, dejadlas un poco a temperatura ambiente para que se reblandezcan un poco.  **. Esta manera de hacer las trufas hace que no tengas que manipularlas con las manos, es un método sencillo y limpio.** Aunque claro está se pueden hacer del modo tradicional, entonces guardar la masa recién hecha de las trufas en la nevera, espera a que endurezca,  formar bolitas con ayuda de las manos y pasarlas luego por el cacao en polvo. 
Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 20 minutos: sin contar el tiempo de enfriado
Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera  cuyo tema elegido este mes son las trufas