Este turrón es un clásico de la Navidad, hacerlo casero es un privilegio ya que puedes disfrutarlo antes de que se vean en los comercios.
INGREDIENTES
200 g de almendra molida
25 g de agua
90 g de azúcar
2 yemas L
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela molida
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Forramos con papel vegetal que sobresalga para luego taparlo, un molde rectangular de 8x16,5x 2 cm
En un bol ponemos las yemas, la ralladura de limón y la canela, mezclamos bien.
En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición hasta alcanzar los 110ºC. Cuando veamos que las burbujas sean grandes.
Retiramos del fuego y esperamos 1 minuto a que temple, vertemos en forma de hilo sobre las yemas, mezclamos sin dejar de batir para que no se cuajen. Esperamos 2 minutos y a continuación, incorporamos poco a poco la almendra molida hasta que se forme una masa homogénea.
Pasamos al molde, extendemos bien y presionamos para que quede compacto. Tapamos con el papel sobrante y llevamos a la nevera de 24 a 48 horas.
Desmoldamos, quitamos el papel vegetal, espolvoreamos azúcar glas por encima y quemamos con un soplete.
Conservar en la nevera tapado.
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