Una tarta en el TOP!

Una tarta en el TOP!

Por el cumple de David preparé una tarta de la Receta de la Felicidad, fue un éxito a los niños les encanto, de hecho la he repetido varias veces. Pero nunca me terminaba de cuajar como yo esperaba, utilizaba los ingredientes correctos pero aun así no lo lograba. 

Me gusta especialmente el que no tiene horno, me encanta tener otras alternativas. Últimamente están en casa un poco revolucionados, me acusan de hacer bizcochos y postres para los demás, cualquiera diría que les tengo abandonados!. Bueno para hacer las paces con ellos este fin de semana, le dije que les hacia el postre que quisiesen. Y eligieron esta tarta. Con permiso de Sandee me animé a hacer una modificación y SI!!! Ahora no se nos deshizo nada! Tarta que sube a nuestro TOP FIVE! (estaba muy cerca, simplemente por textura) Y Simplemente le añadí gelatina! Os dejo los pasos de nuevo y por supuesto os la recomiendo. Tengo que dar las gracias a SandeeA por que es un encanto, siempre contesta los mail, los tweets, de verdad que da gusto, su blog no solo vale por todas su recetas vale por ella. Ingredientes

Para la base:
• 350 gr de galletas de chocolate OREO!!
• 170 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• Pizca de sal
Para el relleno:
• 600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light!!!!!)
• 200 gr de azúcar
• 250 ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina
Para la ganaché de chocolate:
• 120 gr chocolate para fundir
• 120 ml nata para montar

Preparación

1. Comenzamos preparando un molde (para esta tarta vale cualquiera desmoldable).
2. Poner 3 hojas de gelatina en remojo (en un plato con agua)
3. Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
4. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
5. Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base molde, presionando bien.
6. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
7. Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
8. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
9. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea lo vertemos sobre la base de galletas.
10. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
11. Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
12. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.
13. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
14. Calentamos un poco de nata liquida y le añadimos la gelatina, la disolvemos bien, reservamos.
15. Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
16. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad. Por último le añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien
17. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
18. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
19. Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, en un par de horas está perfecta
20. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!