Carmenrosa

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• Cazuelita de sardinillas en conserva con tomate cherry y aceitunas rellenas de...

  

  Abro los ventanales del salón y al descorrer las cortinas y los visillos entra una tenue y cálida luminosidad al salón; el viento mueve el frondoso jazmín, sus... Leer el resto

  Publicado el 12 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Ajos confitados

  

  Es invierno, aún no ha clareado la mañana cuando suena con fuerza el inconfundible ruido del aire empujando por las tuberias el ansiado liquido: ¡¡ ya viene el... Leer el resto

  Publicado el 08 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Dorada al horno

  

  El verano ha pasado sigiloso, rápido y veloz, casi sin darnos cuenta. Echo la vista atrás y ésos veranos de largos días de playa, de baños y buceo se quedan... Leer el resto

  Publicado el 01 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Pipirrana malagueña con boquerones fritos de un día "pá" otro.

  

  Dijo Mintz que nuestra alimentación, nuestra gastronomía, la cocina en sí, está relacionada con la historia, con lo que somos y a lo que pertenecemos, es decir... Leer el resto

  Publicado el 30 agosto 2024 COCINA, RECETAS

• MORROCOCO o GARBANZOS “MAREAOS”, PUCHERO MAREAO o HUMMUS DE JAÉN

  

  De Marzo a Marzo, no hay mejor comida que el garbanzo.¿Garbancitoooooo, dónde estás? ¡ En la barriga del buey !Pachín, pachín, pachín a Garbancito no piséis;... Leer el resto

  Publicado el 22 agosto 2024 COCINA, RECETAS

• Papas aliñás al estilo de cádiz

  

  Decía el antiguo refrán “ De Málaga vino y pasas, boquerones y patatas “pero las patatas que uso no son malagueñas, son de Cádiz; cuando mi frutero me dice:... Leer el resto

  Publicado el 19 agosto 2024 COCINA, RECETAS

• Salmorejo cordobés

  

  Frío en invierno y calor en verano, eso es lo sano. (Refranero popular)Decía mi admirado arqueólogo, escritor e historiador malagueño Pedro Cantalejo Duarte,... Leer el resto

  Publicado el 29 julio 2024 COCINA, RECETAS

• Ensaladilla rusa con atún en salsa de ostras y soja con piñones.

  

  Para aliñar bien una ensalada, alguien prudente con la sal, generoso para el aceite y tacaño para el vinagre. (Dicho popular. Autor desconocido). Leer el resto

  Publicado el 22 junio 2024 COCINA, RECETAS

• Sushi suelto con peregrinas (vieiras)

  

  La noche se entraba, / el sol se había puesto: / perdido en las sombras / yo pensé un momento:/ ¡Dios mío, qué solos/ se quedan los muertos! (Estrofa de la... Leer el resto

  Publicado el 09 junio 2024 COCINA, RECETAS

• Sopa thai de coco y curry rojo con langostinos.

  

  Al calor: calor. (Dicho popular para consumir sopas o platos calientes en verano).Era media mañana y el calor, húmedo y pegajoso comenzaba a hacer mella en mí. Leer el resto

  Publicado el 06 junio 2024 COCINA, RECETAS

• Tacos de atún rojo a la roteña con comino.

  

  Las tradiciones y costumbres son una manera de hacer presente lo que ocurrió, o lo que se acostumbraba hacer, en tiempos pasados. (Autor desconocido). Leer el resto

  Publicado el 21 mayo 2024 COCINA, RECETAS

• Riñones de cordero al jerez

  

  “Cabrito de un mes, cordero de tres”.Una de las muchas satisfacciones que me aporta publicar un blog es el poder aprender; no pasa un día que no me encuentre a... Leer el resto

  Publicado el 08 mayo 2024 COCINA, RECETAS

• Gazpachuelo de pez espada

  

  Gracias a la memoria se da en los hombres lo que se llama experiencia. (Aristóteles. Filósofo griego 384 AC-322 AC).Grabados en mi memoria, en el archivo de... Leer el resto

  Publicado el 01 mayo 2024 COCINA, RECETAS

• Atún a la andaluza

  

  El atún para la gente común, y el mero para los caballeros (dicho popular)Ése viejo refrán describía la baratura de éste pescado consumido por gente pobre. Leer el resto

  Publicado el 22 abril 2024 COCINA, RECETAS

• Cazuela de judiones con jibias

  

  La costura es el arte de unir lo invisible y hacerlo visible. Rompí aquella herencia de la costura, aquel hilo que se tejía de madres a hijas en mi familia... Leer el resto

  Publicado el 11 abril 2024 COCINA, RECETAS

• Ajo blanco de bacalao ( "stopinazo" de la abuela julia )

  

  Nada existe por azar al igual que nada se crea de la nada. ​ Todo tiene una causa, y si tiene una causa estaba predestinado a existir desde el momento en que... Leer el resto

  Publicado el 28 marzo 2024 COCINA, RECETAS

• Arroz con castañas pilongas, miel de flores y especias.

  

  Desde tiempos de Maricastaña…….arroz con castañas, miel de flores y especias.¿Qué jaaaaace prenda? Me preguntaba con su marcado acento alhaurino, único,... Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2024 COCINA, RECETAS

• Torrijas rellenas de crema pastelera, emborrizadas con azúcar morena y canela.

  

  Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuaresma ya est... Leer el resto

  Publicado el 18 marzo 2024 COCINA, RECETAS

• Embustes de cuevas de san marcos

  

  El castigo del embustero es no ser creído, aún cuando diga la verdad. (Dicho popular).Hoy les voy a sorprender y no les miento, no digo mentiras, les aseguro qu... Leer el resto

  Publicado el 05 marzo 2024 COCINA, RECETAS

• Cardos "esparragaos" con gambas blancas

  

  En abril, cortas un cardo y te crecen mil (Refranero popular).Toñi, llévate ésta rama de cardo, seguro que tu sabes alguna receta. Cuando la hagas me la dices,... Leer el resto

  Publicado el 29 febrero 2024 COCINA, RECETAS