Carmenrosa
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Cocina tradicional malagueña, junto con recetas española y platos internacionales
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Sopa malagueña de cabeza de rape con patatas y guisantes
¡ Anda que eres más feo que un rape ! Frase popular malagueña, usada antaño para indicar que una persona era realmente poco agraciada fisicamente. Leer el resto
Publicado el 01 febrero 2022 COCINA, RECETAS -
Viaje por la historia del arroz en "llegó la hora" magazine televisivo de robert...
Todo comienza con un mensaje: ¡ Hola preciosa ¡ próxima sección de tele el miércoles día 26.Con ése escueto pero conciso texto mi emoción, mi ilusión, mi... Leer el resto
Publicado el 27 enero 2022 COCINA, RECETAS -
Arroz con pulpo y langostinos en paellera
Cuando te sumerges en el mar, te sumerges en el origen de todos nosotros. (Peter Godfrey-Smith)Mar de levante, como un plato, de un color azul claro no se... Leer el resto
Publicado el 21 enero 2022 COCINA, RECETAS -
Mejillones a la belga, al estilo de casa roberto
Los recuerdos son fotos que toma el corazón de momentos inolvidables.Caía la tarde de aquel caluroso mes de Septiembre que cogidos de la mano caminábamos por la... Leer el resto
Publicado el 11 enero 2022 COCINA, RECETAS -
Ensalada templada de patatas, huevos, atún y naranja con aceitunas aloreñas.
«Hay un lugar que el Mediterráneo halaga, donde la tierra pierde su valor elemental, donde el agua marina desciende al menester de esclava y convierte su líquid... Leer el resto
Publicado el 03 enero 2022 COCINA, RECETAS -
Lenguado al cava con gambas y uvas
Recuerden a los que se fueron y abracen a los que aún están con ustedes, como si no hubiera otra Navidad por delante, porque nunca se sabe qué planes tiene el... Leer el resto
Publicado el 27 diciembre 2021 COCINA, RECETAS -
Crema de maiz con mejillones y cilantro
Somos granos de maíz de una misma mazorca, somos una sola raíz de un mismo camino. (Serafín [Bermúdez de la Cruz Thaayrohyadi. Leer el resto
Publicado el 16 diciembre 2021 COCINA, RECETAS -
Fondo oscuro (caldo, consomé)
“Sólo las ollas saben los hervores de su caldo, pero yo adivino los tuyos” (Del libro: Como Agua para Chocolate)Lo reconozco, me gusta nadar contra corriente. Leer el resto
Publicado el 07 diciembre 2021 COCINA, RECETAS -
Pan de higo y almendras
Si llevas tu infancia contigo, nunca envejecerás. (Tom Stoppard)Han encendido ya las luces navideñas en las calles de Málaga, suenan las modernas canciones de... Leer el resto
Publicado el 02 diciembre 2021 COCINA, RECETAS -
Porrilla de acelgas con garbanzos, pasas y piñones
Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar entre las nubes (Khalil Gibran)Las fotos se acumulan en mi teléfono móvil. Leer el resto
Publicado el 23 noviembre 2021 COCINA, RECETAS -
Bizcocho esponjoso con frutos rojos
“La vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar” (Forrest Gump)Cuenta la leyenda que el dios Quetzalcoatl, uno de los dioses más... Leer el resto
Publicado el 12 noviembre 2021 COCINA, RECETAS -
Ensaladilla rusa al estilo de "chin chin puerto"
Quien piensa en el mar, siente su murmullo incluso en el interior. (Józef Bułatowicz)Vuelan las gaviotas estirando sus alas dejándose llevar por la suave brisa... Leer el resto
Publicado el 04 noviembre 2021 COCINA, RECETAS -
Castañas en almibar
Dice la antigua canción que “algo se rompe en el alma cuando un amigo se va….” Y mi alma, hoy está rota de dolor; te has ido sin decirme adiós, sin un abrazo,... Leer el resto
Publicado el 02 noviembre 2021 COCINA, RECETAS -
Guisaillo de carne con castañas
Cuando uno camina hacia el futuro sin la luz del pasado vive en las tinieblas (Pérez Reverte)Había oscurecido, caía la noche cuando me disponía a irme de aquell... Leer el resto
Publicado el 19 octubre 2021 COCINA, RECETAS -
Atún en salsa de chocolate con puré de patatas y champiñones a la plancha
“El chocolate hace renacer la vida, es el disfrute total de los sentidos”.Aún hoy a pesar de los años, cuando me llega el intenso olor del chocolate en Mi cocin... Leer el resto
Publicado el 13 octubre 2021 COCINA, RECETAS -
Champiñones rellenos de morcilla de benaoján, con nueces fritas y naranja con...
Sé lento para entablar amistad; pero cuando la tengas continúa firme y constante” (Sócrates)Según la RAE, amistad se define como “afecto personal, puro y... Leer el resto
Publicado el 08 octubre 2021 COCINA, RECETAS -
Calamares encebollados con vino moscatel de malaga
Me viene bien en ésta ocasión la famosa frase de Star Wars “Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana……”, pero no, no la puedo usar, porque realmente... Leer el resto
Publicado el 27 septiembre 2021 COCINA, RECETAS -
Moruna de boquerones
Guisandera: persona que condimenta, guisa, prepara, cocina o adereza la comida, alimento y que también tiene conocimientos gastronómicos acerca del guisado. Leer el resto
Publicado el 17 septiembre 2021 COCINA, RECETAS -
Porra de mango con huevo y jamón
La rencarnación es la creencia consistente en que una esencia individual de las personas (se llame mente, alma, conciencia o energía) adopta un cuerpo material... Leer el resto
Publicado el 13 septiembre 2021 COCINA, RECETAS -
Albóndigas de boquerones de málaga en salsa sobrehúsa
La receta que hoy comparto es sin lugar a dudas de las pocas que he probado en un restaurante debiendo confesar que en ése momento, en ésa cena, mientras la... Leer el resto
Publicado el 06 septiembre 2021 COCINA, RECETAS