Carmenrosa
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Cocina tradicional malagueña, junto con recetas española y platos internacionales
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Dulce de membrillo (carne membrillo)
Por cada gota de dulzura que alguien da, hay una gota de amargura menos en el mundo (Madre Teresa de Calcuta) Entre los naranjos, la luna lunera, ponía en su... Leer el resto
Publicado el 03 noviembre 2020 COCINA, RECETAS -
Quisquillas del mar de alborán y sus huevas con aove emulsionado de sus cabezas...
Al andar se hace camino y al volver la vista atrás se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar. Caminante no hay camino sino estelas en la mar “Cantares”,... Leer el resto
Publicado el 27 octubre 2020 COCINA, RECETAS -
Mixto romantica (canelones, tortellinis y lasaña con carne, cubiertos de bechame...
La mayor alabanza que puede hacerse de un hombre es compararle a un niño (José Maria Vigil). ¡¡ Mamá, es Domingo !! ¿A qué hora te has levantado para tener ya l... Leer el resto
Publicado el 19 octubre 2020 COCINA, RECETAS -
Ajo blanco con langostinos teriyaki, anchoas, aguacate y carne de membrillo
¿Toñi estás con tus fotos para el blog? Así me preguntaba mi vecina Mari Carmen mirando entre las rejas cubiertas de blancos jazmines que separa nuestros... Leer el resto
Publicado el 13 octubre 2020 COCINA, RECETAS -
Dim sum de pescado al aroma de fino amontillado en cazuela de fideos con gambas ...
Sin tradición no hay evolución, sin sentimiento no hay cocina". (Ramón Freixa) La historia está marcada en los rincones de Málaga, cada calle, cada monumento,... Leer el resto
Publicado el 06 octubre 2020 COCINA, RECETAS -
Gazpachuelo con quisquillas y sus huevas, pescado y almejas con un toque de...
“Hablamos de gastronomía como un aspecto sociológico y artístico, y definitivamente cultural. Somos lo que comemos, o mejor aún lo que cocinamos” (Jorge... Leer el resto
Publicado el 30 septiembre 2020 COCINA, RECETAS -
Porra o crema de remolacha con huevo de codorniz, atún y jamón serrano
Lo perfecto es enemigo de lo bueno. (Voltaire).No hace mucho, un gran amigo, experto en redes sociales y marketing, me hacía ver que en gran medida los blogs... Leer el resto
Publicado el 22 septiembre 2020 COCINA, RECETAS -
Langostinos en salsa teriyaki con romero sobre torta de ines rosales
¡Las recetas no sirven, a menos que utilices tu corazón en ellas! Dylan Jones (escritor y periodista). Es Domingo, por la ventana entra el amanecer, aún... Leer el resto
Publicado el 15 septiembre 2020 COCINA, RECETAS -
Callos de morrillo de atún y garbanzos
Barbate, Conil, Zahara de los Atunes, Chiclana, Tarifa, Vejer, el Palmar, en una palabra: Cádiz Nombres de lugares emblemáticos que van unidos en mis recuerdos ... Leer el resto
Publicado el 10 septiembre 2020 COCINA, RECETAS -
Ceviche de mango de la axarquía malagueña
No dije una palabra, sólo el pájaro cantó, escondido en la espesura. Las flores del mango caían sobre el camino del pueblo, y las abejas, una tras otra,... Leer el resto
Publicado el 01 septiembre 2020 COCINA, RECETAS -
Ensalada de higos con jamón serrano, sobre crema de aguacates y vinagreta de mie...
Nunca habrás disfrutado del mundo correctamente hasta que el mar fluya por tus venas y hasta que estés vestido con los cielos y coronado con las estrellas.... Leer el resto
Publicado el 07 agosto 2020 COCINA, RECETAS -
Coulis de higos de la reina con vino moscatel de malaga, nata montada y trozos d...
Mi madrina Pepa tenía su casa cerrada a cal y canto, ordenada, pulcra, con todos los detalles minuciosamente estudiados como cuando acabó de decorar cada rincón... Leer el resto
Publicado el 28 julio 2020 COCINA, RECETAS -
Quisquillas del mar de alborán con sus huevas sobre huevo frito campero,...
"Sin producto, no hay gusto". Sus puertas de cristal donde estaban impresas las preciosas líneas, la forma de las barandillas de La Concha en San Sebastian,... Leer el resto
Publicado el 20 julio 2020 COCINA, RECETAS -
Calamares a la malagueña
La cocina no tiene fronteras pero ha de tener raíces (Martin Berasategui).En mis recuerdos aún perduran las imágenes de aquella hilera de casitas blancas y... Leer el resto
Publicado el 07 julio 2020 COCINA, RECETAS -
Risotto con espirulina y gambas de malaga
“Estar en casa es casi siempre algo muy distinto, a menudo más extraño, que encontrarse en el extranjero: es el lugar donde las cosas se hacen invisibles,... Leer el resto
Publicado el 30 junio 2020 COCINA, RECETAS -
Tataki de atun rojo
En el corazón de todos los momentos especiales. Cada segundo que pasa es una oportunidad de hacer tu vida memorable y única. Los relojes Orient marcan todos... Leer el resto
Publicado el 22 junio 2020 COCINA, RECETAS -
Pipirrana "granaina" o pipirrana de jaén
Pasado Vélez, el tren empezó a subir sobre una vía con cremallera. Durante toda la tarde serpenteó por entre colinas de rojiza tierra cubiertas de viñedos, lueg... Leer el resto
Publicado el 16 junio 2020 COCINA, RECETAS -
Gazpacho de "segaores" (gazpacho arriero, aguaillo, pipirrana con caldo)
" Yo cené un muy gentil gazpacho que cosa más sabrosa no he visto en mi vida, que tanto tienen las comidas de bueno cuando el estómago tiene de hambre y de... Leer el resto
Publicado el 10 junio 2020 COCINA, RECETAS -
Crema fría de aguacate y pepino
Una hija es al mismo tiempo una copia de su madre y una persona totalmente distinta y única (Simone de Beauvoir) Y ella me peinaba con mimo, con calma y yo me... Leer el resto
Publicado el 31 mayo 2020 COCINA, RECETAS -
Guisillo de pez espada con almejas y gambas de malaga
“La comida es uno de los placeres más importantes en la vida. Todos comemos, muchos lo gozamos y, a algunos, nos encanta cocinar“ Sobre todo en éstos últimos do... Leer el resto
Publicado el 26 mayo 2020 COCINA, RECETAS