Carmenrosa

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• Habichuelas blancas pochadas con faisan en escabeche

  

  El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres más amables (Grimod de la Reyniere). Alexandre Balthazar Laurent Grimod... Leer el resto

  Publicado el 27 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Cumple blog, cumpleaños y eventos de éste mes de abril - 2021

  

  Cada día de mi vida consigo algo por lo cual estar agradecido y ésa es una lección poderosa ( Alice Barrett ) A veces me ocurre que quiero transmitir mis... Leer el resto

  Publicado el 20 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Croquetas de langostinos con leche de coco y curry de madrás.

  

  El conocimiento del uso de las especias es la base principal de los platos de cocina, porque son el cimiento del cocinar y sobre él se edifica.(Manuscrito... Leer el resto

  Publicado el 30 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• CREMA DE FOIE DE PATO AL AROMA DE BRANDY, ALCACHOFAS CONFITADAS, CHANTARELAS,...

  

  Abre la ventana que avive La mañana al cuarto y la cocina Aire, aire, lelee pom, pom Aire pasa Aire nuevo, aire fresco Pa' la caaasa Aire, aire Pasa, pasa Que... Leer el resto

  Publicado el 26 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Al-baysera, al-basir, beyssar o crema de habas

  

  En todas las casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas (El Quijote II 13 - Cervantes) Llegaba la primavera y las habas plantadas en aquel terreno de Alhauri... Leer el resto

  Publicado el 23 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Coliflor esparragá

  

  Es en Málaga capital, donde a los malagueños nos mandan o mandamos a alguien a “tomar viento a la Farola”, ése faro de Málaga, el único femenino, “ La Farola”... Leer el resto

  Publicado el 16 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Potaje de acelgas con garbanzos, patatas y arroz

  

  Acelgas benditas, de día los tronchos y de noche las hojitas (Dicho popular) Es en ésta época del año, con la llegada de la Cuaresma, la cocina, la gastronomía... Leer el resto

  Publicado el 08 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Puchero malagueño (caldo del puchero) - sopa de picadillo y su "pringá" (varias...

  

  Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. Leer el resto

  Publicado el 04 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Alcachofas en amarillo

  

  "La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula." (Oda a la alcachofa. Pablo Neruda) Hace años leí que al gran... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Tarta de almendra y naranja

  

  Soy el único responsable de mi propia felicidad. Nadie más tiene derecho de decir lo que es bueno o es malo para mí. (Paulo Coelho) En éstos difíciles y duros... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Arroz en paella con rosada y langostinos

  

  Tus creencias se convierten en tus pensamientos, tus pensamientos se convierten en tus palabras, tus palabras se convierten en tus acciones, tus acciones se... Leer el resto

  Publicado el 02 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Gambas blancas con chutney de mango achaar de la axarquia malagueña

  

  Cae la tarde cuando ya acomodados en el compartimiento del vagón de primera clase, degustamos nuestra cena, una hamburguesa vegana del McDonald cercano a la... Leer el resto

  Publicado el 26 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Macarrones con atún, pesto de pistachos y albahaca

  

  Auxiliar administrativa, Total a percibir 2.500 Ptas. Así rezaba aquella primera nómina que firmé en Junio de 1.971. Comencé mi andadura profesional tras mis... Leer el resto

  Publicado el 21 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Huevos rellenos de atún

  

  Ir al encuentro de los recuerdos no sólo conduce a la añoranza: también significa mirar hacia adelante, entender que aquí sigo, que aún pueden suceder muchas... Leer el resto

  Publicado el 18 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Croquetas de tortilla de huevo con espárragos trigueros, gambas y jamon al estil...

  

  No va a ser un adiós definitivo, más bien es un “hasta pronto”.Así comenzaba su artículo el genial periodista y experto gastronómico, mi admirado, Enrique Belve... Leer el resto

  Publicado el 11 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Habichuelas blancas con almejas y langostinos

  

  Todos fuimos niños y es en éstas fechas en las que por fin me animo a escribir una nueva entrada, la primera del año 2021, coincidiendo con la noche más especia... Leer el resto

  Publicado el 07 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Calamar en amarillo con quisquillas, alcachofas y espárragos al estilo de pepo...

  

  “La creatividad no consiste en una nueva manera, sino en una nueva visión” (Edith Wharton) Cuando un cocinero crea un plato combina texturas, aromas, colores,... Leer el resto

  Publicado el 29 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Feliz navidad 2020

  

  Como dice la canción «It’s beginning to look a lot like Christmas, everywhere you go…» (Está empezando mucho a parecer como Navidad….donde quiera que vayas…. Leer el resto

  Publicado el 22 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Echar la vista atrás para mirar al futuro (mi cocina carmen rosa)

  

  No es el logro de la meta lo que importa, son las cosas que se reunieron con el camino (Havelock Ellis) Al acercarse las últimas semanas del año necesito echar... Leer el resto

  Publicado el 15 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Torta de vélez

  

  Cuando invitas a alguien a sentarse en tu mesa y quieres cocinar para ellos, los invitas a entrar en tu vida (Maya Angelou). Me gusta pensar, y así es, que no... Leer el resto

  Publicado el 01 diciembre 2020 COCINA, RECETAS