Celiaganzano

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• Hoy te damos otra receta de la muy ampli

  a gastronomía de la India, y en este caso se trata de un postre. Es un plato muy rico y sano y tiene la particularidad de estar cocinado al vapor para luego... Leer el resto

  Publicado el 21 septiembre 2018 COCINA

• La leche de cabra se utiliza igual que l

  a de vaca a la hora de elaborar quesos y yogures. Al tener un contenido en grasa y en materia seca es más alto, es incluso más fácil de usar dando resultados... Leer el resto

  Publicado el 19 septiembre 2018 COCINA

• El lúpulo es sin duda uno de los ingredi

  entes que más carácter, sabor y aroma le otorgan a la cerveza. No es más que la flor de una variedad de plantas de mismo nombre, pero que a base de cruces... Leer el resto

  Publicado el 17 septiembre 2018 COCINA

• ¿Has probado alguna vez el aceite de arr

  oz? Se trata de un aceite bastante desconocido en el mundo Occidental y que sin embargo tiene un montón de propiedades que lo hacen interesante para la cocina... Leer el resto

  Publicado el 14 septiembre 2018 COCINA

• La salsa Worcestershire tiene ya casi 18

  0 de vida y se sigue manteniendo en plena forma! Creada por John Lea y William Perrins, fundadores de Lea Perrins, es una maravillosa mezcla de sabores dulces... Leer el resto

  Publicado el 12 septiembre 2018 COCINA

• Una pregunta que hemos recibido sobre el

  uso de la lactosa en la elaboración de cerveza, nos da la idea para este nuevo post en nuestro muro. ¿Por qué añadir un derivado de la leche a una cerveza? Leer el resto

  Publicado el 07 septiembre 2018 COCINA

• Los que vamos regularmente a restaurante

  s de sushi o japoneses sabemos bien lo que es el edamame. Son vainas de soja enteras que se han cocido en agua salada y se sirven tibias o frías como aperitivo. Leer el resto

  Publicado el 05 septiembre 2018 COCINA

• El punto de partida de toda cerveza es l

  o que se denomina, al igual que en el mundo del vino, un mosto. Se trata de una “sopa” de azúcares extraídos de uno o varios cereales que si se prueba tiene un... Leer el resto

  Publicado el 03 septiembre 2018 COCINA

• Puede que a más de uno le parezca una ex

  ageración contar en la cocina con algún instrumento que nos permita medir el pH de un alimento. Y en la gran mayoría de los casos, sería en efecto algo inútil. Leer el resto

  Publicado el 31 agosto 2018 COCINA

• El arroz negro es una variedad de arroz

  que encontraremos en distintas zonas de Asia. Su color se debe a su altísimo contenido en antociaminas, un potente colorante natural. Leer el resto

  Publicado el 29 agosto 2018 COCINA

• Constatamos que poco a poco la gastronom

  ía asiática se está un sitio en nuestras cocinas. No me refiero sólo al evidente y enorme despliegue de restaurantes de sushi, de comida china, “woks” y... Leer el resto

  Publicado el 27 agosto 2018 COCINA

• ¿Te gusta el sushi con un puntito de may

  onesa? Aunque no sea uno de los ingredientes “oficiales” del sushi, lo cierto es que se usa mayonesa desde hace muchos años y te la vas a encontrar en los... Leer el resto

  Publicado el 20 agosto 2018 COCINA

• Los papadoms son unos panes típicos de l

  a India que suelen servirse como aperitivo acompañados de alguna salsa o chutney. Se trata de un tipo de oblea muy crujiente y que no debe confundirse con los... Leer el resto

  Publicado el 17 agosto 2018 COCINA

• Si has viajado a Tailandia o has ido a u

  n restaurante tailandés, es probable que hayas probado los satays, unas pequeñas brochetas de pollo que se caracterizan por la original salsa con la que están... Leer el resto

  Publicado el 13 agosto 2018 COCINA

• El Shichimi o Shichimi Togarashi es un c

  ondimento en polvo usado en Japón para dar picante y aromas a sus platos. El picante viene de la guindilla molida que lleva. el aroma se lo dan distintos... Leer el resto

  Publicado el 10 agosto 2018 COCINA

• Por más vueltas que le doy, no le acabo

  de encontrar el problema al tan denostado glutamato monosódico. Es un producto que se vende muy bien en nuestra tienda pero el comentario de un cliente... Leer el resto

  Publicado el 06 agosto 2018 COCINA

• El salmón es una de las carnes de pescad

  o más ricas y a la vez más versátiles de las que vayas a encontrar en tu pescadería. Se puede cocinar de todas las maneras imaginables y de todas las formas est... Leer el resto

  Publicado el 03 agosto 2018 COCINA

• El agar agar es un ingrediente natural c

  on el que se pueden hacer gelatinas, tanto frías como tibias. En Japón y en China lo utilizan regularmente para preparar postres, muchos de ellos con leche. Leer el resto

  Publicado el 01 agosto 2018 COCINA

• Mientras algunos se van de vacaciones, e

  n Cocinista seguimos al pie del cañón para que puedas seguir con tus aficiones culinarias. Y para ponértelo más fácil, lanzamos la oferta 15X15 que consiste en... Leer el resto

  Publicado el 31 julio 2018 COCINA

• El Labneh es un plato de la cocina árabe

  y de Oriente Medio que viene muy bien en estos meses calurosos. Se trata realmente de un aperitivo hecho a base de yogur escurrido que se toma frío y con un poc... Leer el resto

  Publicado el 30 julio 2018 COCINA