Celiaganzano

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• Como norma general las cervezas Kölsh no

  suelen llevar trigo, pero en esta ocasión en Cocinista os mostramos la receta de una cerveza de inspiración Kölsh de trigo, y además elaborada con una... Leer el resto

  Publicado el 06 junio 2018 COCINA

• Lanzamos un nuevo cultivo seleccionado e

  specíficamente para fermentar leches vegetales. Este cultivo se desarrolla además sin utilizar ningún ingrediente de origen animal y por ello con él se pueden... Leer el resto

  Publicado el 04 junio 2018 COCINA

• Como seguramente ya sabes, el guacamole

  es uno de los platos emblemáticos de la cocina Mexicana. Tiene en los aguacates su ingrediente principal, y estos deben estar en su punto justo de madurez para... Leer el resto

  Publicado el 01 junio 2018 COCINA

• Os presentamos una nueva línea de snacks

  hechos con cortezas de bacalao. Elaborados simplemente con las pieles fritas en aceite de máxima calidad, recuerdan mucho a las cortezas de cerdo pero tienen... Leer el resto

  Publicado el 30 mayo 2018 COCINA

• El utilizar extracto de malta en lata es

  una excelente opción a la hora de elaborar una cerveza en casa y no estar liados con los procesos que conlleva la elaboración de una cerveza “todo grano”. Leer el resto

  Publicado el 25 mayo 2018 COCINA

• El lúpulo es sin duda uno de los ingredi

  entes más importantes con los que se elabora la cerveza. Le dan aroma y sabor además de ayudar a su conservación. Pero el lúpulo en sí no es más que es una... Leer el resto

  Publicado el 23 mayo 2018 COCINA

• Sencillo, asequible, fácil de elaborar p

  ero no por ello menos apetecible, hablamos de un plato típico del Reino Unido, Fish Chips. No es más que una fritura de pescado acompañada de patatas fritas,... Leer el resto

  Publicado el 21 mayo 2018 COCINA

• En esta ocasión os mostramos la receta d

  e todo un clásico del Medio Oriente, el Falafel. Aunque su origen no quede del todo claro, se cree que se originó en la India, o en algún país árabe, lo que est... Leer el resto

  Publicado el 18 mayo 2018 COCINA

• A pesar de lo que su nombre pudiera dar

  a entender, el Bunny Chow no tiene nada que ver con el conejo, más bien el nombre de “Bani” viene a referirse a las castas indias qué allí emigraron. Leer el resto

  Publicado el 16 mayo 2018 COCINA

• El wontón o wantan, es una empanadilla d

  e origen Chino, generalmente hecha a base de harina de trigo y con huevo (aunque no siempre). A veces se le añade harina de arroz para darle transparencia. Leer el resto

  Publicado el 14 mayo 2018 COCINA

• Pequeño pero matón, con una intensidad d

  e entre 50.000 y 100.000 unidades en la escala Scoville, a esta variedad, se le sitúa entre uno de los más picantes, y más si tenemos en cuenta su reducido... Leer el resto

  Publicado el 11 mayo 2018 COCINA

• El Kimchi, plato de origen Coreano, cuya

  historia nos ha parecido muy curiosa. En Corea tanto en el norte como en el sur tienen la costumbre de consumir una gran cantidad de vegetales, el kimchi en... Leer el resto

  Publicado el 09 mayo 2018 COCINA

• Cada vez es más fácil encontrar en nuest

  ros supermercados el plátano macho, una variedad de plátano usada principalmente para cocinar platos salados. Multitud de Latinoamericanos residentes en España... Leer el resto

  Publicado el 07 mayo 2018 COCINA

• Volvemos a la disciplina de la cocina a

  baja temperatura con una tabla que te da las temperaturas y los tiempos a los que debes cocinar distintos alimentos en función del nivel de cocinado deseado. Leer el resto

  Publicado el 04 mayo 2018 COCINA

• Presentamos una nueva línea de bolsas de

  vacío diseñadas para tolerar temperaturas altas (por encima de 100 grados). Aunque desde hace ya tiempo que la Unión Europea impone severas restricciones a los... Leer el resto

  Publicado el 02 mayo 2018 COCINA

• Llamado comúnmente pimienta de Japón o d

  e Corea, el sansho es una especia bastante desconocida en Europa pero muy consumida en esos países. En realidad, se trata de una falsa pimienta dado que es una... Leer el resto

  Publicado el 30 abril 2018 COCINA

• El chapati es una harina de trigo utiliz

  ada en La India con la que se cocinan distintos tipos de panes y tortillas en aquel país. Se trata de una harina integral pero con la particularidad única de qu... Leer el resto

  Publicado el 25 abril 2018 COCINA

• En Japón es habitual acompañar el sashim

  i con una hoja de shiso. Se trata de una planta de la familia de la menta cuya hoja se come cruda y que aporta un sabor fresco y muy característico. Leer el resto

  Publicado el 23 abril 2018 COCINA

• El gomasio

  

  es un tipo de sazonador muy utilizado en Japón que se elabora con semillas de sésamo tostadas (y peladas) y sal. Es habitual encontrar un dispensador con gomasi... Leer el resto

  Publicado el 11 marzo 2018 COCINA

• Caviar de aceite

  

  Hacer esferas o caviar a partir de aceite es un proceso complicado. Sois muchos los que os llamáis para preguntarnos cómo se hace y la respuesta desgraciadament... Leer el resto

  Publicado el 11 marzo 2018 COCINA